Вакуумный упаковщик — машина для упаковки и хранения продуктов в вакуумной среде. Благодаря блокировке доступа к воздуху овощи, мясо, рыба или другие блюда долго сохраняют свежесть и пользу. Кроме того, упаковщики уменьшают объем тары, что облегчает ее размещение в холодильнике — она занимает минимум места.
Вакуумный упаковщик для продуктов герметично запаивает содержимое в пакеты. Промышленные аппараты используются на крупных пищевых и кондитерских предприятиях, в производственных цехах, столовых, компаниях, занимающихся фасовкой продуктов питания. Также на рынке существуют модели для бытового применения.
Виды вакуумных упаковщиков
Как работает вакуумный упаковщик — оборудование с помощью специального насоса удаляет из пакета воздух, а специальная планка герметично его запечатывает. В зависимости от технологии вакуумирования различают два типа моделей.
Камерный
Вакууматор вакуумного упаковщика камерного типа представляет собой камеру, куда помещают пакет с едой. Такая система позволяет добиться высокого уровня изоляции. Могут иметь большую длину запайки для упаковки продуктов больших объемов.
Применение вакуумного упаковщика с камерой обширно. Их можно использовать для подготовки продуктов к заморозке, для маринования мяса или рыбы, для приготовления пищи по технологии «Sous-Vide». Агрегаты легко справляются с запаковкой контейнеров и другой тары с жидкостными продуктами, например, супами.
Хорошо зарекомендовали себя профессиональные и полупрофессиональные модели с опцией подачи инертного газа. Доказано, что газ блокирует развитие аэробных бактерий, сохраняя полезные свойства еды несколько недель и даже месяцев.
Бескамерный
Бескамерные аппараты ручного типа откачивают воздух непосредственно из упаковки. Они недорогие, более простые в устройстве, могут использоваться для упаковывания продуктов на обычной кухне, в дороге или любой другой локации.
Что можно вакуумировать в вакуумном упаковщике бескамерного типа:
- Остатки пиццы, курицы, гриль, другой приготовленной еды.
- Любые продукты перед заморозкой.
- Овощи для сохранения их структуры и полезных свойств.
Не рекомендуется использовать бескамерные модели для упаковки свежего мяса, рыба, молока, сыров. Такие установки не продлевают время их хранения, а только могут поддерживать свежесть продуктов в течение 5–8 дней при температуре не более +8° C.
Автоматический и ручной
Автоматические промышленные вакуумные упаковщики самостоятельно откачивают воздух из пакета, имеют гибкие настройки длительности и режимов работы. В них можно регулировать время запечатывания.
Ручные изделия обеспечивают полный контроль над объемом откачиваемого воздуха, в них также есть возможность установки времени откачки воздуха по таймеру.
Система запаивания
Выделяют несколько режимов запаивания:
- газация. Функция свойственна моделям камерного вида. Установки удаляют кислород и заменяют его смесью углекислого газа и азота;
- запаивающая струна. После завершения вакуумного цикла специальная струна нагревает пакет, обеспечивая запечатывание.
Инструкция, как пользоваться вакуумным упаковщиком, зависит от типа устройства, его вида и функций. Модели ручного типа позволяют более точно настроить процесс обработки, но это замедляет процесс. Если важна скорость, лучше выбирать аппараты с автоматической системой управления.
Критерии выбора вакуумного упаковщика
Выбор, какой вакуумный упаковщик лучше, зависит от того, где и для чего будет использоваться оборудование. Для дома подойдут устройства бескамерного типа, для бизнеса — камерные установки с автоматическим управлением, которые позволяют вакуумировать большое количество товара в короткие сроки.
Перед тем, как выбрать вакуумный упаковщик, нужно ответить на ряд вопросов:
- Понадобится ли замещение воздуха внутри пакета другой смесью?
- Какие объемы продукции?
- Нужна ли высокая скорость упаковки изделий?
От этого зависит тип и длина запасной линии, а также система управления — автоматическая позволит упаковывать продукты в потоковом режиме.
- Нужно ли будет функция обрезки пакета нужного размера и т. д.
Для камерных упаковщиков существует два вида пакетов — стандартные и с молнией с одной стороны, для бескамерных — рифленые и высокобарьерные. Дополнительно можно приобрести контейнеры (для супов, других жидких продуктов), запасные части и расходные материалы.
При покупке обращайте внимание на бренд. Хорошо зарекомендовала себя компания Hualian Machinery.