Какой бывает мед в мае?
Из урока географии мы знаем, что протяженность России с севера на юг составляет 4 тысячи километров, а с запада на восток — более 10 тысяч. Территория страны лежит сразу в четырех основных климатических поясах и десяти климатических зонах. Каждая из них имеет свои показатели температуры и нормы осадков. Поэтому растительность и время цветения растений сильно отличается, и соответственно майский мед во всех регионах разный.
Моя пасека находится на западе Подмосковья и первые цветы у нас появляются в конце апреля, начале мая. Например в Москве к 9 мая уже во всю цветут вишни, сливы, яблони, а к «последнему звонку» распускается сирень. Но в 70 км к западу от Москвы, это происходит позже на неделю или даже две.
С каких цветов пчелы собирают мед?
Первоцветы
В конце апреля и начале мая у нас цветет ива. Именно с нее пчелы собирают первую пыльцу и активно тащат ее в гнездо. После схода снега на лесных опушках появляются первоцветы: хохлатка, примула, мать-и-мачеха. Конечно же на приусадебных участках появляются крокусы, мускари, тюльпаны, гиацинты, но для сбора меда их не достаточно. Но и в это время не мед имеет значение для пчелиной семьи, а пыльца, которая необходима для корма и развития молодых пчёл. Поэтому говорить об этих растениях, как о медоносных можно, но только для пчёл, поскольку в этот период семьи еще не в силах принести нектар для человека.
А вот с середины мая, можно собрать и мед при условии, что пчелиные семьи выросли и готовы активно трудиться.
Первой в наших лесах распускается черемуха. Ее достаточно много, но цветет она не долго и, как правило во время ее цветения наступают холода. В след за черемухой распускаются плодовые деревья: вишня,слива, груша, яблоня, рябина. Одновременно на полях появляются одуванчики и сурепка, а на опушках леса: незабудка, медуница, чистяк, купальница и др. Поэтому основной медосбор идет именно с этих растений.
Вкус майского меда, каждый год отличается и причиной является погода.
Например в 2021 году я собрала уникальный по своему вкусу мед и наверное я бы его назвала яблочно- сливовым. Цвет у него был темный и не смотря на то, что он был не зрелый( соты не были запечатаны), при выкачке был достаточно густой. Возможно наши дети не знают вкус смолы сливы или вишни)) Их уже плотно подсадили на жвачки с химическим вкусом вишни, клубники и банана. А у нас не было такого разнообразия и лучшей жвачкой в деревне была смола с вишни или сливы. Так вот этот майский мед очень похож на эту янтарную смолу, только сладенький. В тот год был большой урожай яблок и одна семья пчел успела притащить в магазин, этого на мой взгляд уникального меда. Возможно если поставить ульи во фруктовых садах, которые не обрабатывают химией, где большое разнообразие сортов яблонь, чтобы они цвели сменяя друг друга две недели, то можно собирать и такой яблочно-сливовый мед.
Но яблони активно цветут не каждый год и основным медоносом мая все же, является одуванчик.
Наблюдая за пчелами во время сбора нектара и пыльцы с одуванчиков невозможно оторвать глаз. Такое ощущение, что пчелки принимают цветочную ванну. Но скорее всего они это делают для того, чтобы как можно больше полезной пыльцы принести в дом.
Одуванчик
Цветы одуванчика
Taráxacum officinále содержат каротиноиды, инулин, дубильные вещества, слизь, каучук, витамины А, В1, В2, С, минеральные соли.
Как было установлено в результате исследований, летучие масла цветов одуванчика (сесквитерпеновые лактоны), обладают противовоспалительным и антибактериальным действием, а тритерпеновые спирты (арнидол, фарадиол), обладают антиатеросклеротическими свойствами. Кроме того, одуванчик содержит фенольные кислоты, с антиоксидантными свойствами и кумарины с противоопухолевым, противовоспалительным, антибактериальным и антитромботическим действием. [14,15,17,19].
Одуванчик лекарственный
Одуванчик неоспоримо ценное лекарственное растение, которое используется в народной и научной медицине. Из него делают салаты, настойки, сиропы. Многие гурманы готовят очень вкусный и полезный продукт - «одуванчиковый мёд», который по консистенции напоминает натуральный мед и считается, что также обладает лечебным свойствами.
Одуванчиковое варенье
Рецепт:
Для этого рано утром собирают цветки одуванчика. На 100 гр. цветков добавляют 900 гр. воды и 2-3 дольки лимона и варят 40-50 мин. Затем его процеживают и добавляют 1 кг. сахара и кипятят 60-80 мин. Автор утверждает, что этот «мёд» полезен при анемиях, авитаминозах.
Из научных исследований известно,(Маевский и др. [42]), что потребление сиропа из цветков одуванчика (27,82% в течение четырех недель), по-видимому, не влияет на массу тела при употреблении с нормальной жирной диетой. Тем не менее, было установлено, что тестируемый сироп положительно регулирует антиоксидантный статус и содержание простаноидов в модели крыс с ожирением. Основными фенольными компонентами этого сиропа были флавоноиды (около 22 мкг лютеолина экв/мл) и гидроксициннаминовые кислоты (около 468 мкг L-шикориновой кислоты эквалент/мл).
Но я все же не кулинар, а пчеловод и меня больше интересует натуральный продукт и исследования относительно меда.
Лечение медом
Люди веками используют одуванчики для лечения различных заболеваний и это же касается меда. Вы только представьте на сколько полезен такой мед. Пчёлка достает своим хоботком самые полезные вещества, а затем ферментирует своими железами. И вся эта полезность попадает в натуральном виде без потери витаминов в одуванчиковый мед.
Мед из одуванчиков
применяют для лечение расстройств пищеварения (диспепсия, анорексия, расстройства желудка, гастрит и энтерит), заболевания, печени и легких.
Чякстярите и др., 2000 г. в своей научной статье рекомендует применять одуванчиковый мед для лечении больных с язвенной болезнью 12-перстной кишки и повышенной кислотностью желудочного сока. В исследовании, больным назначали 10% раствор одуванчикового (майского) меда в теплой воде за 1,5 – 2 часа до еды 2 раза в день. Курс лечения – 3 недели. В результате было показано, что майский мед, как и антацидные медикаменты (альмагель, викалин и др.) достоверно снижает повышенную кислотность желудочного сока у больных с язвенной болезнью.
Одуванчиковый мед, это источник биоактивных веществ и обладает антимикробной активностью, но увы, до сих пор доклинические данные, не были полностью подтверждены клиническими исследованиями.
А вот несколько десятилетий назад советский кардиохирург, академик Николай Михайлович Амосов создал невероятно вкусную и полезную пасту из сухофруктов для лечения своих пациентов. Влияние пасты на сердце, сосуды, иммунитет- научно доказано!
Паста Амосова
Рецепт:
Изюм – 0,5 кг;
Курага – 0,5 кг;
Инжир – 0,5 кг;
Чернослив – 0,5 кг;
Грецкие орехи – 0,5 кг;
Майский мёд – 500 мл;
Лимон – 1 плод.
1 порция (100 г) содержит: белки — 6 г жиры — 8,9 г углеводы — 45,6 г
Калории: 266.6 ккал
Сухофрукты и лимон помыть, просушить.
Прокрутить в блендере или через мясорубку. Добавить мёд и всё смешать до однородной массы.
Употреблять по 1 ст. л. 2-3 раза в день до еды запивая водой или чаем.
Хранить в холодильнике, чтобы #продукт не испортился и не потерял своих полезных свойств.
Каштановый мед
В южных регионах в мае цветут каштаны и пчелы собирают с него нектар. Учитывая полезные свойства каштана, мед собраный с его цветов рекомендуют при болезнях сердца и проблемах с суставами. Но повторюсь, для того, чтобы пчелы собрали «каштановы мед» продолжительность цветения должна быть не менее двух недель и это не 5 и даже 10 деревьев а огромные аллеи или рощи.У нас каштан распускается в конце мая и продолжительность цветения не больше недели. Конечно же пыльцовые зерна каштана попадают и в наш мед, но они там будут редкостью.
В конце мая распускается сирень. И у нас в деревне ее очень много и цветет она долго из-за разнообразия сортов. Интересный и неповторимый по своему вкусу и аромату этот мед. Но сразу скажу- на любителя! Он темный и оставляет горькое послевкусие и однозначно полезен для людей страдающих варикозным расширением вен. Кому интересно, об этом меде я расказываю здесь 👇
https://dzen.ru/a/YtEbvsRGngbcSRVF
Но на мой взгляд совсем не важно с каких цветов собран майский мед, и для фундаментальных исследований будет очень сложно стандартизировать мед, как лечебный продукт. Все пчеловоды знают, что не бывает одинакового меда, даже в соседних ульях и он всегда отличается, пусть не сильно. Потому, как нельзя заставить летать пчелу, только туда, куда вам захотелось. Но я уверена и думаю вы тоже, что майский мед —самый полезный, в каком бы регионе нашей огромной страны он ни был бы собран. Пчелы его собирают с самых душистых, лечебных растений, которые цветут весной и еще нет активного цветения полей с подсолнухом, рапсом, гречихой. И уже совсем скоро свежий майский мед появится у пчеловодов и на ярмарках.
Оставляйте комментарии, какой майский мед пробовали вы?
Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал.❤️
Автор статьи: Шкаликова Светлана.
#лечебное питание
#цветы одуванчика
#чем полезен одуванчик
#польза меда
#пчеловод
#медовик