Для копчения рульки вам понадобится:
- Рулька свиной (около 1 кг)
- Соль (2 столовые ложки)
- Сахар (2 столовые ложки)
- Черный перец (1 чайная ложка)
- Лавровый лист (2 штуки)
- Древесные опилки (1 кг)
Шаг 1: Подготовьте рульку
Рульку нужно промыть под холодной водой и высушить. Затем смешайте соль, сахар и черный перец в миске и натрите этой смесью рульку со всех сторон. Оставьте на 3-4 часа в холодильнике.
Шаг 2: Подготовьте дымовую камеру
Подготовьте дымовую камеру, используя древесные опилки и специи. Разогрейте дымовую камеру до температуры 80-100 градусов.
Шаг 3: Коптите рульку
Положите рульку на решетку в дымовой камере и закройте крышку. Коптите рульку в течение 2-3 часов, добавляя древесные опилки и специи по мере необходимости.
Шаг 4: Готовьте рульку
После того, как рулька готова, выньте ее из дымовой камеры и дайте остыть. Затем нарежьте на порции и подавайте.
Готовая копченая рулька получается очень ароматной и вкусной. Ее можно использовать для приготовления различных блюд или подавать как закуску.