Ой, как зеленеет всё кругом. Не сильно тепло, но весна идёт своим ходом. Во время прошлой моей поездки в пятницу, когда я пытался навестись на первые, только-только вылупляющиеся из почек листочки, в итоге на фотографии получились одни только палки. Совсем неинтересно. Поэтому и удалил снимки безжалостно.
А теперь - ну совсем другое дело! Конечно, пришлось применить пару фокусов да ухищрений, но, в итоге, даже небольшие листики видны. И они не теряются на фоне стволов, веток и просвечивающего неба.
Вот только грозит мне берёза близящимися проблемами, хоть в лес не ходи и окна на работе не открывай: зацветёт скоро. В молодости вроде не замечал такого, но чем старше, тем на большее количество раздражителей начинаю реагировать. Придётся ездить за сморчковыми шапочками в респираторе.
Потому что прут они во всю! Ходишь среди деревьев, по размеру больше похожих на прутики, ходишь, опавшую листву рассматриваешь да наклоняешься раз в полминуты за очередным грибочком.
Интересно, что грибочки за эти пару дней не стали крупнее. Понятно, что на тех местах, которые я обошёл за пару дней до того, новые, небольшие подросли. Но и на дальних участках моего шапочкового месторождения, где я ещё не бывал в этом году, больших грибов нету. Может в глубине леса они и расти начали попозднее, чем на более прогретой, солнечной опушке? К тому же чаще стали попадаться подсохшие шапки, особенно на небольших полянках посреди леса. Если дождей не будет, то за неделю так и отойдут полностью.
И всё равно весь лесок я так и не обошёл, до каких-то мест не добрался. Если поеду в следующий раз, то наверно только в среду. Надо будет другую тактику избрать: зайти в лес с тыльной стороны, а то пока второй-третий слой по одним и тем же местам собираю, в глубине они совсем перерастут. Ну или поможет кто? Вроде бы лиственный покров по другому выглядеть стал, как будто кто ворошил его в некоторых местах, рылся. Но то и животные могли сотворить, не обязательно грибники. Впрочем, конкурентов я не боюсь: набрался уже шапочек в принципе. Не слишком интересное это занятие - собирательство, а не поиски.
Да и антураж не самый симпатичный. Самое время прояснить, где же они растут. Добавим немного теории. Нашёл я их по наводке уже не помню кого. Прочитал как-то, что если в глубине молодняка, в самой гуще встречали вы по лету подберёзовики, проверяйте в том месте и шапочки по весне. Из деревьев: берёзки, осинки да ивочки. Говорят, иву шапочки особенно предпочитают, к ней привязаны. Ну и место повлажнее. Повычислял я немного, прикинул и поехал в похожую по характеристикам рощицу, на некрутом склоне, обращённом к северу, чтоб не сох быстро под жаркими лучами. И вот результат!..
Точнее, результат - он на столе. Сморчковые шапочки по вкусу очень нежны. Даже лук в смеси с ними, если пожарить, будет, наверно, лишним. Хотя на вкус и цвет... Мы делаем из них в основном жюльенчик. Такой простой, нетрадиционный, сибирский: грибы и сметана. И немножко сыром тёртым прикрыть. Некоторые любят делать шапочки в сливках. Не пробовал, не знаю. Наверно по вкусу это блюдо ещё нежнее получится.
Только советую разделять грибочки на шапочки и ножки. Шапочки - нежны, а ножки больно упругими получаются после варки. Ножки, кстати, более ароматные. Если их отварить и меленько порезать, то пойдут они запросто в пироги, с картошечкой или в пиццу. Я их замораживаю на будущее. До сезона летних грибов, по идее, уйдут.
#Сибирь #природа #грибы #весна 2023