1. Подготовьте сало: выберите качественное свежее сало, желательно с небольшим количеством мяса. Отрежьте кожу и мясо, оставьте только жир. 2. Сделайте солевую рассол: на 1 литр воды возьмите 200 г соли и 50 г сахара. Растворите соль и сахар в воде. 3. Залейте сало рассолом и оставьте на 24 часа в холодильнике. 4. Слейте рассол и высушите сало бумажными полотенцами. 5. Приготовьте дымовую камеру, заправленную древесными опилками. Для копчения сала лучше всего использовать дубовые опилки. 6. Поместите сало в коптильню и закройте крышку. 7. Копчение должно длиться от 2 до 4 часов при температуре 60-70 градусов Цельсия. 8. Готовое копченое сало остудите и храните в холодильнике. Приятного аппетита!
1. Подготовьте сало: выберите качественное свежее сало, желательно с небольшим количеством мяса. Отрежьте кожу и мясо, оставьте только жир.
2. Сделайте солевую рассол: на 1 литр воды возьмите 200 г соли и 50 г сахара. Растворите соль и сахар в воде.
3. Залейте сало рассолом и оставьте на 24 часа в холодильнике.
4. Слейте рассол и высушите сало бумажными полотенцами.
5. Приготовьте дымовую камеру, заправленную древесными опилками. Для копчения сала лучше всего использовать дубовые опилки.
6. Поместите сало в коптильню и закройте крышку.
7. Копчение должно длиться от 2 до 4 часов при температуре 60-70 градусов Цельсия.
8. Готовое копченое сало остудите и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!