Творог — один из самых популярных молочных продуктов, поэтому в лабораторию попадает с завидной регулярностью. Но не всегда результаты оказываются радостными. Многие марки творога внесены в Черный список и в Список товаров с замечаниями за нарушения разной степени тяжести. Но мы хотим рассказать о лучшем твороге, который успешно прошел все тесты Росконтроля.
«Чистая линия» 9%
- Отмечено несоответствие маркировки фактическому содержанию белка, однако, с учетом допустимой погрешности это допускается и нарушением не считается. Несоответствие маркировки фактическому содержанию жира также в пределах допустимого отклонения.
- Данный образец соответствует по качеству ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия», несмотря на то, что выработан данный продукт по ТУ.
- По безопасности данный образец соответствует требованиям №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
- Растительных жиров, консервантов, крахмала в составе этого творога не обнаружено. Содержание дрожжей, плесеней, бактерий — в пределах нормы.
- В этом твороге минимальное среди протестированных образцов содержание кальция (131 мг/100 г). Для сравнения, максимальный уровень, определенный в одном из образцов — 231 мг/100 г.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 7.9
President 9%
- Отмечено несоответствие маркировки фактическому содержанию белка (фактическое содержание на 11,4% больше), однако, с учетом погрешности 15% это допускается и нарушением не считается. Несоответствие маркировки фактическому содержанию жира также в пределах допустимого отклонения.
- Данный образец соответствует по качеству ГОСТ Р 52096-2003 «Творог, Технические условия», несмотря на то, что выработан данный продукт по ТУ.
- По безопасности данный образец соответствует требованиям №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
- Титруемая кислотность этого творога — минимальная среди протестированных образцов (143,2°Т), по этому показателю образец соответствует продукции для детского питания.
- Растительных жиров в составе не выявлено, консервантов тоже. Содержание дрожжей, плесеней, бактерий — в пределах нормы.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 7.7
«Домик в деревне» 0,2%
- Обладает нормальной кислотностью. Крахмала в нем обнаружено не было. Количество кальция в данном образце выше, чем естественное содержание этого элемента в нежирном твороге (по справочным данным). Эксперты пояснили: это связано с тем, что, вероятно, при производстве данного творога использовался хлористый кальций.
- Жирнокислотный состав испытанного образца соответствует нормативу, в нем отсутствуют жиры немолочного происхождения. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в твороге «Домик в деревне» соответствует норме, количество полезных молочнокислых микроорганизмов также соответствует регламенту.
- Протестированный образец соответствует требованиям безопасности — в нем не обнаружено бактерий группы кишечной палочки и сальмонелл. Норматив по содержанию дрожжей и плесневых грибков не превышен.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 7.6
«Вкуснотеево» 9%
- Отмечено несоответствие маркировки фактическому содержанию белка, однако, с учетом допустимой погрешности это допускается и нарушением не считается. Несоответствие маркировки фактическому содержанию жира также в пределах допустимого отклонения.
- Данный образец соответствует по качеству ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия».
- По безопасности данный образец соответствует требованиям №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
- Эксперты высоко оценили вкусовые качества этого творога.
- Растительных жиров в составе не выявлено, консервантов тоже. Содержание дрожжей, плесеней, бактерий — в пределах нормы.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 7.6
«Брест-Литовск» 9%
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Образец не содержит растительных жиров. Не содержит крахмала. Не содержит консервантов. Низкое содержание влаги по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое содержание СОМО по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Существенные замечания к органолептическим показателям: консистенция плотная, слабый дрожжевой запах, цвет белый с очень легким желтоватым оттенком. Содержание углеводов на 67%отн. выше, чем указано в маркировке. Соотношение кальция и фосфора не соответствует характерному для творога (вероятно присутствие в составе добавленных фосфатов).
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 7.3
«Савушкин продукт» «Мягкий нежный» 5%
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- Образец имеет нестандартный показатель влажности (вырабатывается по ТУ, требования которых экспертам неизвестны).
- Творог не содержит немолочного жира и крахмала. Обладает хорошими органолептическими свойствами.
Итоговый бал в РК.Рейтинге - 6.0
