Традиционно в моей семье готовили из индюка только два блюда. На Рождество - индюк фаршированный яблоками, изюмом, курагой и черносливом. Индюком занимался папа. Зная, что в этом блюде я больше всего уважаю фрукты, он не только фаршировал ими тушку, но и обкладывал птицу фруктами вокруг. Брал для этой цели исключительно антоновку, вырезал в ней серединку, а в серединку яблока помещал чернослив или курагу, а в них прятал изюм без косточек и с упоением запекал в духовке, всё время поливая птичку стекающим соком . Блюдо всегда получалось великолепным. И второй коронный рецепт из индейки - котлеты, также зачастую делал папа. Котлеты получались по-мужски солидных размеров, белые, пышные. Одной котлетой можно было наесться на целый день. Но ближе к нашим тефтелям. В детстве мама постоянно готовила тефтели из говяжьего фарша, который крутила через смешную, советскую мясорубку, добавляла отварной рис, кажется, ещё клала лук, яйцо, складывала тефтели и лук в кастрюльку, которая была выделена
