Итальянская закуска брускетта отдалённо напоминает наш бутерброд. Однако это всё-таки очень разные блюда, и сегодня я расскажу почему.
А также предложу вам несколько популярных, простых и очень вкусных рецептов брускетт. Попробуйте, и наверняка какой-то из них вам особенно понравится и войдет в меню вашей домашней кухни.
Главное – хлеб
Основа брускетты – ломтики хлеба, подсушенные до румяной корочки. Итальянцы используют для приготовления брускетт чиабатту. Если чиабатта поблизости не продается, можно использовать багет, батон или даже обычную белую булку.
Сначала хлеб нужно нарезать наискось ломтиками толщиной 1-2 см. Затем хлеб подсушивают на сухой сковороде, гриле или в духовке до румяной корочки. Далее горячие ломтики натирают чесноком и сбрызгивают хорошим оливковым маслом первого отжима – основа для брускетты готова.
Что положить сверху?
На подготовленный таким образом хлеб можно положить практически что угодно. В классическом варианте – это сочетание помидоров, базилика и мягких сыров, жареные баклажаны и перцы, оливки, тончайшие ломтики хамона или прошутто и т.д. Причем продукты могут быть как свежими (овощи, зелень), так и предварительно подготовленными (жареными, вареными, запеченными и т.д.). Во Франции на брускетты намазывают густые соусы тапенады, это очень популярная закуска прованской кухни.
Чёрный тапенад
ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 подготовленных брускетт, банка черных маслин без косточек, 2 ст. л. маринованных каперсов, 80 мл оливкового масла, зубчик чеснока, небольшой пучок петрушки, молотый черный перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Петрушку и чеснок положить в блендер, взбить до крупных кусочков.
- Добавить оливки, масло и каперсы, поперчить, взбить еще раз.
- Подавать с подготовленными брускеттами.
Брускетты с курицей и овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 подготовленные брускетты, 60 г куриного филе, 1 стебель сельдерея, 1 болгарский перец, 1 перчик чили, 200 г шпината, оливковое масло, молотый черный перец, соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Куриное филе нарезать небольшими кубиками.
- Сельдерей нарезать соломкой, обжарить на оливковом масле, добавить курицу, жарить все вместе до готовности, вынуть из сковороды, остудить.
- Обжарить шпинат (1-2 минуты).
- Болгарский перец нарезать кубиками, перец чили – мелкими кубиками.
- Переложить в миску обжаренное куриное филе и шпинат, добавить оба перца, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
- Разложить по брускеттам и немедленно подавать.
Брускетты с помидорами и базиликом
ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 подготовленные брускетты, крупный помидор, 3-4 веточки базилика, оливковое масло, молотый черный перец, соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Помидор нарезать небольшими кубиками.
- Оборвать листочки базилика, нарезать крупно.
- Смешать помидор и базилик, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.
- Разложить по брускеттам, подавать немедленно.
Брускетты с баклажанами и моцареллой
ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 подготовленные брускетты, 1 баклажан, 4 маленьких шарика моцареллы, 2 веточки базилика, 1 ч. л. лимонного сока, оливковое масло, молотый черный перец, соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Баклажаны нарезать тонкими кружочками и обжарить на оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
- Снять с базилика листочки и нарезать их соломкой.
- Каждый шарик моцареллы разрезать пополам.
- Смешать 1 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, посолить, поперчить.
- На брускетты выложить кружочки баклажанов, моцареллу, полить соусом и посыпать базиликом.
