Гречиха - не злак. Ничего общего с пшеницей, рожью и овсом она не имеет. Более того, гречка сильно отличается по составу и гликемическим нормативам от других популярных каш.
«Гречка» относится к группе, так называемых, псевдо-злаковых (к ней также причисляются квиноа и амарант).
В гречневой крупе не содержится глютен, и она является едва ли не единственным растением, которое не удалось геномодифицировать.
Из гречихи готовят крупу, муку, лапшу и даже гречневый чай. Основной зоной выращивания является северное полушарие, в частности Центральная и Восточная Европа, Россия, Казахстан и Китай.
В 100 г сырой гречки содержатся:
калории – 343
вода – 10%
белки – 13,3 г
углеводы – 71,5 г
жиры – 3,4 г
По составу минералов гречка богаче популярных злаков, таких как рис, кукуруза, и пшеница.
Медь, марганец, магний, железо и фосфор – это то, что получает наш организм из гречневой крупы.
Гречка содержит малое количество фитиновой кислоты – распространённый ингибитор (тормозящий агент) усвоения минеральных веществ, присутствующий в большинстве зерновых культур.
Гречка разрешена диабетикам 2-го типа, потому что более медленно переваривается и не так быстро поднимает уровень глюкозы в крови как, например, рис или пшеница.
Гречневые семена очень богаты растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами. Клетчатка помогает предотвратить проблему запора, ускоряя сокращения кишечника и продвижение пищи по нему. Кроме того, клетчатка связывает токсины и способствует их выведению через кишечник. В гречке содержится большое количество полифенольных антиоксидантных соединений, таких как рутин, дубильные вещества и катехин. Рутин оказывает противовоспалительные и антиоксидантные свойства, позволяет предупредить образование тромбов в кровеносных сосудах.
Рецепт с гречкой на завтрак
Готовится с вечера.
В стакан или кружку объемом 250-300 мл положите 2 столовые ложки сухой гречневой крупы и залейте их кефиром. Перемешайте, накройте блюдцем или салфеткой и поставьте в теплое место. Если в помещении тепло, достаточно убрать от открытого окна. За ночь гречка впитает в себя сыворотку из кефира, разбухнет и станет мягкой.
Утром у вас будет готов прекрасный завтрак. Вкус блюда напоминает нежный йогурт со злаками. Абсолютно полезно, некалорийно и сытно.
Приятного вам аппетита!
И еще несколько полезных рецептов
*****
Спасибо за ваш интерес к моему каналу! Ваши лайки и комментарии помогают развитию канала!