Costa Rica Sopa Negra - суп из черной фасоли очень вкусный! В этой стране едят рис и бобы практически с каждым приемом пищи. Суп сытный, подавайте небольшое количество, если оно является частью еды, а остальное заморозьте. Подавать с теплыми кукурузными лепешками.
Ингредиенты:
- 450 г черной фасоли
- 1 столовая ложка масла
- 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- 1 стакан нарезанной моркови
- 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1/2 стакана нарезанной кинзы
- 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
- 8 чашек куриного бульона
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайная ложка молотого тмина
- соль и перец по вкусу
- 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных четвертинками
- 1 редька, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 авокадо, нарезанный тонкими ломтиками
- Несколько кубиков красного болгарского перца
- Ложка сметаны на одну тарелку
Процесс приготовления:
Вымойте фасоль и поместите в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Кипятите три минуты, а затем выключите огонь и оставьте на один час.
В ожидании фасоли обжарьте в рапсовом масле лук, сельдерей, морковь и перец. Как только они станут мягкими, добавьте чеснок. Слейте воду и промойте фасоль, а затем верните в кастрюлю.
Добавьте бульон и обжаренные овощи, имбирь, соль и перец и кинзу. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой. Это займет от 2 до 3 часов.
Украсить ложкой сметаны, ломтиком авокадо, нарезанным зеленым луком, нарезанным редисом, нарезанным вкрутую яйцом и небольшим количеством нарезанного кубиками красного перца. Подавать с теплыми кукурузными лепешками.
Понравился рецепт? Подписывайся и ставь лайк!