Сколько времени нужно на создание сладкого произведения искусства, для кого заказывают такие торты и что прячется внутри знаменитого "Павлина".
Подарок, который сможет удивить коллекционера и искусствоведа
Торт был создан по заказу Нью-Йорского искусствоведа, куратора выставок и галеристки Оксаны Саламатиной в подарок коллегам из Государственного Эрмитажа. Мы задумали нечто грандиозное, способное удивить даже самых искушенных гурманов искусства. В основу легло одно из чудес Эрмитажа - механические часы "Павлин" конца XVIII века.
Создание торта
Для этого проекта я выбрала технику 3D декорирования. Она позволяет создавать объемные торты, повторяющие форму реальных объектов и прорабатывать детали на каждом сегменте. Работа началась с изучения сотен фотографий часов с разных ракурсов, расчета и изготовления специальной подставки. Такие подставки используются для того, чтобы торт держал задуманную форму, а кусочки было удобно резать. Например, высота каждого сегмента здесь не менее 50 см, а вы представляете, как неудобно было бы резать и сервировать такие гигантские куски? Чтобы высота была одинаковой, а слои не давили друг на друга, используется сложная система крепежей и опор.
Над созданием торта работала вся команда кондитерской: пекари готовили коржи, способные выдержать транспортировку конструкции со смещенным центром тяжести, декораторы вручную вылепливали каждое перышко, кондитеры собирали заготовку торта из бисквита, крема на темном французском шоколаде и вишни. Высота конструкции получилась около 1,2 метра, вес - больше 15 кг, а общее число деталей приближалось к тысяче.
Сколько времени потребовалось на декор
Подготовительные работы заняли несколько недель, но непосредственное декорирование и сборка - около 16 часов. Ведь декоратор работает уже с готовым тортом, срок хранение которого ограничен.
Листья, кора дерева, перья павлина созданы из сахарной мастики в английской технике и покрыты тонким слоем пищевого золота.
Что внутри?
Внутри оригинального павлина спрятан уникальный часовой механизм. А внутри нашего был торт с бисквитом и французским шоколадом. Сладкий шедевр был разрезан и съеден: на память остались только эмоции и фотографии.
Кстати, а вы видели настоящие часы "Павлин"? Они выставлены в Павильонном зале Малого Эрмитажа. И каждую среду в 19.00 вы можете наблюдать, как хранитель заводит механизм и фигуры оживают. Обязательно запланируйте визит в Эрмитаж, чтобы посмотреть на это чудо.