Добрый день!
Сегодня нам позвонили из школы и пригласили приходить с документами на подписание договора с детским садом для Алёны.
И я на радостях решила приготовить что-нибудь вкусненькое.
Котлета по-киевски.
Блюдо достаточно затратное по времени. Сегодня не успела сфотографировать все процессы. Не было времени постоянно мыть руки, чтобы сфотографировать.
Если нужно будет подробное описание, то выложу.
А сейчас скажу только, что делаю его из целиковой курицы. Вернее грядки и крылья.
До начала разделывания курицы подготавливаю масло для фарширования грудки: размягченное масло смешаем с рубленой зеленью, солью и соком лимона, завернем в фольгу и оставим в холодильнике до полного застывания.
Нужно филе без кожи, поэтому аккуратно её снимаем.
Далее срезаем грудку с двух сторон, оставляя крылышки.
От них нам понадобится только первый сустав, поэтому остальное отрезаем и хорошо зачищаем кость.
Грудка состоит из малого и большого филе, их надо разделить. Из малого надо удалить белое сухожилие. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины, сохранив косточку. Раскрываем малое филе и слегка отбиваем, солим, поперчить и заворачиваем внутрь масло.
Теперь укладываем это внутрь надрезанного большого филе и опять хорошо завораживает.
Скрепляем деревяными палочками и обваливаем в муке. Затем во взбитом яйце. Потом в сухарях.
И обжарить до румяной корочки в хорошо разогретом масле, а потом помещает ненадолго в духовку, так как грудка толстая и на сковороде не прожарится. При 180°С на 15-20 минут.
Картофель по-деревенски
У меня несколько рецептов картофеля по-деревенски. Сегодня буду делать так.
Картофель - 1 кг
Масло подсолнечное - 4 ст. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Куркума молотая - 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый - 0,3 ч. ложки
Чеснок сушёный - 0,3 ч. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Картофель чистим от кожуры и моем. Нарезаем картофель дольками среднего размера, не слишком тонкими, но и не слишком крупными.
В кастрюлю выкладываем ломтики картофеля и заливаем их чистой холодной водой. Ставим кастрюлю на плиту, на сильном огне доводим воду до кипения и варим после закипания 3 минуты.
После этого сливаем всю воду и оставим картофель в кастрюле, не накрывая её крышкой, чтобы выпарилась оставшаяся влага.
Включаем духовку на 200 градусов.
В миске соединяем: соль, чёрный перец, куркуму, паприку, сушёный чеснок и кориандр. Перемешиваем.
Добавляем горчицу, вливаем подсолнечное масло и ещё раз перемешиваем.
Добавляем пряную смесь в кастрюлю с ломтиками картофеля.
Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем, чтобы каждый картофельный ломтик покрылся заправкой.
Противень выстела фольгой и выкладываем туда ломтики картофеля на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекайте картофель в разогретой духовке около 25-35 минут.
Булочки с вишней
Мука - 400 грамм;
Сахар - 60 - 70 грамм;
Дрожжи - 1 пакетик быстродействующих;
Яйцо - 2 штуки (1-в тесто; другое для смазки);
Сливочное масло - 50 грамм;
Сметана - 1 столовая ложка;
Молоко - 150 мл;
Кардамон, Имбирь- по вкусу.
Приготовим тесто для наших булочек. В теплое, но не горячее молоко добавляем дрожжи и сахар, все тщательно перемешиваем до растворения сахара. Молочную смесь оставляем минут на 15 постоять.
После этого к молочной смеси добавляем яйцо, растопленное сливочное масло и сметану и все перемешиваем до однородности.
В муку добавляем молотый кардамон и имбирь и всё тщательно просеиваем и замешиваем тесто.
Оно получается мягкое и эластичное. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируетесь больше на тесто. Формируем из теста шар.
Перекладываем его в миску, накрываем пищевой пленкой отправляем в теплое место для подъема, минут на 40.
Оно должно хорошо подняться.
Подошедшее тесто обминаем и выкладываем и раскатываем тесто не очень тонко, с помощью стакана вырезаем кружочки. У меня дежурный фужер: и для булочек, и для пельменей, и для вареников.
В центре выкладываем начинку. У меня вишня. Хотела ещё шоколад, но забыла купить.
И сворачиваем. Пополам и ещё раз пополам. Укладываем по три в форму.
Выпекаем булочки в разогретой духовке при 180С до золотистой корочки примерно 25-30 минут. В зависимости от мощности духовки.
Достаем булочки из духовки, даем остыть и подаем к столу. Я с киселем из черной и красной смородины.
А Курочку и картошку с овощным салатом.
Приятного аппетита!