Ма По Тофу - острое сычуаньское блюдо, приготовленное из тофу, мясного фарша и сычуаньского перца.

Ингредиенты:
- 1 блок твердого тофу, нарезанного мелкими кубиками
- 250 гр. свиного или говяжьего фарша
- 2 ст л растительного масла
- 1 столовая ложка сычуаньского перца горошком
- 2 столовые ложки пасты из бобов чили
- 1 ст л соевого соуса
- 1 ст л сахара
- 1/2 стакана куриного или овощного бульона
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 дюйм имбиря, измельченный
- 2 зеленые луковицы, нарезанные
- 1 ст л кукурузного крахмала
- 2 ст л воды

Инструкции:

1. Нагрейте растительное масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте горошины сычуаньского перца и жарьте, помешивая, 30 секунд до появления аромата.

2. Добавьте свиной или говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока он не подрумянится и не прожарится.

3. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, еще 30 секунд.

4. Добавьте пасту из бобов чили, соевый соус, сахар и бульон. Перемешайте, чтобы объединить и довести до кипения.

5. Добавьте кубики тофу и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Варить 5-7 минут, пока тофу не прогреется.

6. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица. Добавьте суспензию в вок и осторожно перемешайте, чтобы соус загустел.

7. Добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте.

8. Подавать горячим с отварным рисом. Наслаждаться!