Пуэр (кит. 普洱茶, пиньинь pǔ'ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») — это разновидность китайского чая, который производится в провинции Юньнань. Чай получил свое название в честь города Пуэр, который был крупным торговым центром для транспортировки чая из этой провинции.
Пуэр относится к категории "тёмных" чаев, которые проходят специальный процесс ферментации и созревания. Он может быть прессованным в форму торта, кирпича, кувшина или другой формы. Для производства пуэра обычно используются листья старых деревьев чая, некоторые из которых могут быть вековыми.
Какой пуэр бывает?
Различают два вида пуэров:
- Шэн или шен пуэр. По вкусу похож на зелёный чай. У него яркий, медово-сухофруктовый вкус с лёгкой горчинкой и цветочный аромат. Этот вид пуэра проходит минимальную обработку и ферментацию, что позволяет сохранить свежий и зеленый вкус. Один из самых знаменитых шэнов: https://ya.cc/m/ch1NIbZ
- Шу пуэр. В зависимости от способа производства, он может иметь нотки солода, древесины, фруктов, грибов и даже палой листвы. Этот вид пуэра проходит более продолжительную ферментацию, что придает ему более темный цвет, насыщенный вкус и аромат. Подробно про шу пуэр. Классический пример: https://ya.cc/m/8tlpSKt
Подробно про шу пуэр в этой статье
Существует несколько причин, почему в России популярен именно шу пуэр, а не шэн:
1. Вкус: Шу пуэр обладает более насыщенным, мягким и гладким вкусом, чем шэн пуэр, который может быть более остро-травянистым и горьким при неправильно заваривании. Этот вкус более приятен для российских потребителей, которые не привыкли к травянистым и горьким вкусам.
2. Доступность: Шу пуэр производится из новых листьев чая, которые обработаны специальным способом ферментации, который делает его более мягким и приятным вкусом. Такой способ обработки чая быстрее и проще, чем процесс производства шен пуэра, что делает шу пуэр более доступным и популярным в России.
3. Цена: Шен пуэр обычно стоит дороже, чем шу пуэр, что может быть фактором, который влияет на популярность этих двух видов пуэра в России.
Какой бы пуэр вы не выбрали, важно, чтобы он был качественным.
Как выбрать качественный пуэр?
Выбор хорошего пуэра может быть сложным, особенно для новичков. Однако, есть несколько советов, которые помогут вам выбрать качественный пуэр:
1. Изучите рейтинги и отзывы. Обратитесь к экспертам и чайным мастерам за советом, изучите рейтинги и отзывы о разных брендах и сортах пуэра. Это поможет вам выбрать наиболее популярные и качественные варианты.
2. Проверьте качество чая. Хороший пуэр должен иметь яркий цвет, насыщенный аромат и глубокий вкус. Проверьте, что чай не содержит посторонних включений, таких как листья других растений, черенки или пыль.
Понюхайте чай: в нём не должно быть запаха плесени, грибов или пластика.
3. Покупайте чай у надежных поставщиков. Покупайте пуэр только у надежных поставщиков, которые предлагают высококачественный продукт. Проверьте репутацию продавца и убедитесь, что он предоставляет гарантии качества чая.
4. Обратите внимание на цену. Хороший пуэр не может стоить меньше 5-6 рублей за грамм , так как он производится из высококачественного сырья и проходит длительный процесс обработки.