Бульон – это жидкость, полученная после длительного кипения мяса, рыбы или овощей, которая является основой многих блюд.
История происхождения бульона связана с древними кулинарными традициями разных народов.
В Древнем Риме для приготовления бульона использовались остатки мяса, костей и овощей, которые кипятились несколько часов в специальных глиняных горшках.
В Китае и Японии бульоны готовили из морепродуктов – креветок, устриц, мидий – которые помещали в горячую воду и кипятили несколько часов.
Существует множество рецептов бульонов, которые могут быть различными по составу и способу приготовления. Мы поделимся секретами поваров.
- Бульон должен вариться не менее 3-4 часов. Это поможет достать максимальное количество вкуса и питательных веществ из ингредиентов.
- Никогда не доводите бульон до кипения на максимальном огне. Чрезмерное кипение может привести к тому, что бульон станет мутным, а вкус будет потерян.
- Не оставляйте пену на поверхности бульона. Она содержит нечистоты и примеси, которые нужно удалить, чтобы бульон был чистым и вкусным.
- Добавляйте специи и зелень в конце варки. Это поможет сохранить максимальный аромат и вкус пряностей и зелени.
- Если вы хотите сделать бульон менее жирным, охладите его до тех пор, пока жир не застынет на поверхности. Затем удалите жир, используя ложку.
- Храните бульон в плотно закрытых контейнерах в холодильнике или замораживайте для более длительного хранения.
Не переживайте, если ваш бульон не вышел идеальным с первого раза. Продолжайте экспериментировать и добавлять новые ингредиенты, чтобы достичь желаемого вкуса и аромата.
Ниже приведены пошаговые инструкции для четырех, наиболее популярных видов бульонов
Бульон из говядины
Говяжий бульон полезен для тех, кто занимается спортом и получает большие физические нагрузки, в нем много белка, железа, но мало холестерина, а так же, в нем меньше жира, чем в курином.
Для мясного бульона брать заднюю часть вместе с голяшкой, в ней самое большое содержание коллагена
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьих костей (голяшка)
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 2 литра воды
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Говяжьи кости поместите в большой кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Добавьте порезанный на крупные куски лук, морковь, сельдерей и чеснок. Варите на среднем огне не менее 3-х часов.
- После того, как бульон покажется достаточно насыщенным, перелейте его через сито, чтобы избавиться от остатков овощей и костей.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Для сохранения бульона его можно заморозить мелкими порциями и использовать по мере необходимости.
Бульон из рыбы
Бульон из рыбы является полезным для организма продуктом, который содержит множество питательных веществ и незаменимых микроэлементов.
Бульон богат белком и витаминами, особенно витамином D, который является необходимым для здоровья костей и иммунной системы.
Кроме того, бульон из рыбы содержит полезные жирные кислоты, которые способствуют здоровью сердца и кровеносных сосудов.
Регулярное потребление бульона из рыбы может помочь укрепить иммунитет, повысить энергетический уровень организма и снизить риск развития различных заболеваний.
Ингредиенты:
- суповой набор (красная рыба)
- креветки (как возможное дополнение)
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 2 литра воды
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Суповой набор поместите в большой кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Добавьте порезанный на крупные куски лук, морковь и сельдерей. Варите на среднем огне не менее 2-х часов.
- В конце приготовления, можно добавить немого крупных креветок, для придания особого вкуса рыбному бульону.
- После того, как бульон покажется достаточно насыщенным, перелейте его через сито, чтобы избавиться от остатков овощей и костей.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Для сохранения бульона его можно заморозить.
Бульон из курицы
Бульон из курицы является источником многих полезных веществ для здоровья человека. Он содержит большое количество белка, который богат аминокислотами, необходимыми для роста и восстановления тканей организма.
Кроме того, бульон из курицы богат витаминами и минералами, такими как кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, натрий и другие. Эти элементы питания помогают поддерживать здоровье костей, кожи, волос и ногтей, а также улучшают иммунную систему.
Бульон из курицы также содержит коллаген, который способствует улучшению здоровья суставов, костей, кожи и волос.
Еще одним преимуществом употребления бульона из курицы является его слабительный эффект, который помогает очистить кишечную систему и убрать токсины из организма.
Бульон из курицы является возможным лекарством при простуде или гриппах.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крыльев
- 2 литра воды
- 1 луковица
- 2 средние морковки
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
Приготовление:
- Поместите куриные крылья в кастрюлю с водой и доведите до кипения
- Добавьте приготовленные овощи, лавровые листья, горошины черного перца и чеснок.
- Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5-2 часа до тех пор, пока куриное мясо не отделится от костей.
- Оставьте бульон на огне еще на 15-20 минут.
- Отфильтруйте суп через мелкое сито, удалив все оставшиеся твердые части.
- Добавьте соль по вкусу.
Овощной бульон
Овощной бульон приготовлен на основе овощей, который используется в качестве основы для различных блюд, таких как супы, соусы, гарниры и другие. Он является очень полезным продуктом, так как содержит множество питательных веществ, включая витамины, минералы, антиоксиданты и фитонутриенты.
Низкокалорийный продукт - овощной бульон не содержит жиров и углеводов, что делает его идеальным для диетического питания.
Богатый источник питательных веществ - он содержит витамины, минералы, антиоксиданты и другие питательные вещества, которые могут помочь укрепить иммунную систему и помочь бороться с различными заболеваниями.
Помогает улучшить пищеварение - овощной бульон содержит большое количество воды, которая помогает улучшить перистальтику кишечника и ускорить процесс пищеварения.
Улучшает вкус блюд - добавление овощного бульона в блюда придает им более насыщенный и глубокий вкус.
Уменьшает потребление соли - использование овощного бульона в качестве основы для блюд позволяет уменьшить потребление соли, так как он содержит натуральные ароматизаторы и микроэлементы, которые делают блюда более насыщенными и вкусными.
Ингредиенты:
- 1 крупный лук
- 4 зубчика чеснока
- 2 морковки
- 1 большой помидор
- 2 стебля сельдерея
- 1 картофелина
- 1 литр воды
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка сушеных трав (петрушка, тимьян, розмарин)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Почистите и нарежьте овощи. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь на кольца, помидор на четвертинки, сельдерей и картофель нарежьте крупно.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
- Добавьте помидоры, сельдерей и картофель, перемешайте и жарьте еще 5 минут.
- Переложите все овощи в глубокую кастрюлю, добавьте лавровый лист, травы, соль и перец.
- Залейте все водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 30-40 минут.
- Процедите бульон через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков овощей. Наслаждайтесь вкусным овощным бульоном!
Сейчас лето, а в жаркую погоду хочется прохладных, освежающих блюд и напитков, мы подготовила для вас интересные рецепты холодных супов и всеми любимого кваса.
#бульон #диетическоепитание #здоровоепитание #суп #говяжийбульон #куриныйбульон #спорт #правильноепитание #диета #рыбныйбульон #овощнойбульон #обед #ужин
Ваши лайки и подписка помогут развитию канала! А еще приглашаем в нашу группу ВК: "Мечты кулинара".
Понравилась эта статья? Тогда вам стоит посетить наш сайт recepts.site, где вы найдете целую коллекцию аппетитных рецептов на любой вкус!
