Вот рецепт классической лазаньи Болоньезе:
Ингредиенты:
9 лепешек для лазаньи
450 г говяжьего фарша
225 г свиного фарша
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчить
1 морковь, мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
1 банка (800 г) измельченных помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 стакана (120 мл) красного вина (по желанию)
1/2 стакана (120 мл) говяжьего или куриного бульона
1/4 стакана (60 мл) молока или сливок
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки сушеного базилика
Соль и перец для вкуса
2 стакана (450 г) сыра рикотта
2 стакана (200 г) тертого сыра моцарелла
1/2 стакана (50 г) тертого сыра пармезан
Листья свежего базилика для украшения (по желанию)
Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 190°C. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите.
2) В большой сковороде или жаровне на среднем огне разогрейте немного оливкового масла. Добавьте говяжий и свиной фарш, разбивая его деревянной ложкой. Готовить до румяности и готовности.
3) Добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
4) Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, красное вино (если используете) и бульон. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте настояться около 30 минут, периодически помешивая.
5) В отдельной миске смешайте сыр рикотта, молоко или сливки, мускатный орех, сушеный орегано, сушеный базилик, соль и перец.
6) Чтобы собрать лазанью, нанесите тонкий слой мясного соуса на дно формы для запекания размером 9x13 дюймов. Сверху выложите слой приготовленной лапши для лазаньи. Равномерно распределите примерно одну треть смеси с рикоттой поверх лапши, а затем слой мясного соуса. Сверху посыпьте кусочками моцареллы и пармезана. Повторяйте этот процесс, выкладывая слои лапши, смеси рикотты, мясного соуса и сыра, пока не будут использованы все ингредиенты, и заканчивая слоем мясного соуса и сыра сверху.
7) Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 15 минут или пока сыр не расплавится и не запузырится.
8) После выпечки достаньте лазанью из духовки и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Перед подачей украсить свежими листьями базилика по желанию.
Этот рецепт рассчитан примерно на 8-10 человек. Наслаждайтесь вкусной домашней лазаньей Болоньезе!