С этим пирогом вообще нет никаких проблем, настолько все в нем просто. Даже тесто замешивать не нужно, оно сухое. Насыпаю его ложкой в форму вместе с начинкой. Начинка подходит из любых фруктов, хоть из свежих, хоть из заморозки. Этот пирог у меня самый ходовой, пеку его к чаю частенько и с разными начинками.
Когда идет сезон свежей клубники, обязательно пеку с ней. А если он уже закончился, то замороженная всегда есть у меня в холодильнике. А иногда она остается даже с прошлого года и нужно куда-то грамотно и вкусно ее пристроить.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Для приготовления теста понадобится три ёмкости, желательно одинаковые. У меня это три чашки и отмеряю я ингредиенты ими. Для удобства, ведь объем чашек у всех разный, в списке ингредиентов я указала вес продуктов в граммах тоже. Можно все делать как всегда, отмерять на весах в граммах.
Итак, ссыпаем в большую миску сахар, муку и манку, все по чашке. Чашки у меня объемом ровно по 200 мл. Сразу добавляем ванильный сахар и разрыхлитель и все хорошенько перемешиваем.
После этого перекладываем готовую смесь по трем чашкам поровну. Это будут наши мучные слои для пирога.
Смесь из одной чашки перетираем с кусочками сливочного масла руками, чтобы получилась вот такая маслянистая крошка.
Все мучные слои подготовлены - два совершенно сухих и один в виде маслянистой крошки.
Далее занимаемся начинкой. У меня замороженная клубника и чтобы ее нарезать помельче я ее не размораживаю полностью. Так и сок из нее не успевает вытечь, а он в пироге очень нужен.
Ну, а если клубника свежая, то тогда просто режем и она обычно почти совсем не течет.
Начинка готова. Теперь нужно просто собрать пирог послойно.
Берем форму, застилаем ее пекарской бумагой и обильно смазываем бумагу сливочным маслом.
Высыпаем сухое содержимое одной чашки и равномерно распределяем по дну формы.
На сухой слой выкладываем часть клубники, ровно половину.
Затем снова высыпаем сухое содержимое еще одной чашки и точно так же выкладываем на смесь вторую половину клубники.
А вот после этого идет самый последний слой - маслянистая крошка.
И последнее действие - поливаем собранный пирог молоком, тоненькой струйкой по всему объему.
Теперь ставим пирог в заранее разогретую духовку и выпекаем 60 минут при 180 С.
Готовый пирог нужно очень хорошо остудить, не менее 2-3 часов и лучше всего даже дать постоять ему немного в холодильнике.
Когда он хорошо остыл можно посыпать его сахарной пудрой.
Вот такой пирог получается из сухого теста и фруктовой начинки. Он очень приятный текстурно, как нежный песочный пирог. И еще он не слишком сильно сладкий, а в самую меру. Ни больше, ни меньше не нужно.
Ингредиенты для формы 20-22 см:
- Мука - 110 гр (1 чашка 200 мл)
- Манка - 140 гр (1 чашка 200 мл)
- Сахар - 170 гр (1 чашка 200 мл)
- Ванильный сахар - 8 гр
- Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
- Сливочное масло - 60 гр + 15 гр для смазывания
- Молоко 3,2% - 90 мл
- Замороженная клубника - 500-600 гр
- Сахарная пудра - 1 ч.л.