Плов является популярным блюдом из риса, которое родом из Центральной Азии. Его традиционно готовят из риса, мяса и различных специй. Вот базовый рецепт приготовления плова:
Ингредиенты:
- 2 стакана длиннозернистого риса
- 500 г мяса (например, баранины, говядины или курицы), нарезанного кубиками
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 3 моркови, тертые или тонко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- Солить по вкусу
- Растительное масло или топленое масло (гхи)
- По желанию: изюм, курага или другие сухофрукты для придания сладости.
Инструкции:
1. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Замочите рис в холодной воде примерно на 30 минут, затем слейте воду.
2. Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте несколько столовых ложек растительного масла или топленого масла.
3. Добавьте нарезанное кубиками мясо в кастрюлю и обжаривайте, пока оно не подрумянится со всех сторон. Достаньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.
4. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривайте, пока они не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.
5. Вернуть обжаренное мясо в кастрюлю с луком и морковью. Добавьте измельченный чеснок, семена тмина, молотый кориандр, паприку, черный перец и соль. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились, и готовьте несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
6. Добавьте в кастрюлю отваренный рис и аккуратно перемешайте, чтобы он соединился с мясом и специями. Осторожно налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть рис примерно на 2 сантиметра (приблизительно 1 дюйм).
7. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Дайте ему вариться около 20-25 минут, или пока рис не приготовится и жидкость не впитается. Не перемешивайте рис в процессе приготовления, чтобы он не стал липким.
8. По желанию: при желании вы можете добавить сухофрукты, такие как изюм или курага, в кастрюлю в течение последних нескольких минут приготовления, чтобы придать плову сладость и аромат.
9. Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с огня и дайте ему настояться под крышкой примерно 10 минут, чтобы вкусы смешались.
10. Аккуратно взбейте рис вилкой перед подачей на стол. Вы можете украсить плов свежей зеленью, например кинзой или петрушкой, и подать его с йогуртом или гарниром.
Плов часто подают в качестве основного блюда с хлебом или другими гарнирами. Рецепт можно корректировать, добавляя или заменяя ингредиенты по своему вкусу. Наслаждайтесь домашним пловом!
