«Держи их правильно, иначе порежешься!» — напоминают мамы, бабушки и воспитательницы рассеянным малышам. Взрослые считают, что это очень важно — научиться держать вилку в левой руке, нож — непременно в правой. И ни в коем случае не сжимать вилку в кулачке.
До недавнего времени исключений не делалось даже для левшей, которых заставляли "переучиваться" с помощью тычков и насмешек. А порой даже привязывали левую руку за спиной.
Но насколько универсальны эти правила? И как давно они утвердились? Вот об этом мы сейчас и поговорим
«Как в лучших домах Лондона и Парижа»
Начнем с того, что привычные правила пользования столовыми приборами пришли к нам из Европы, долгое время считавшейся законодательницей мод и хорошего тона.
Именно европейские правила этикета требуют сидеть за столом так, чтобы локти не касались столешницы. Держать нож так, чтобы указательный палец «придерживал» тупую сторону лезвия, исключая возможность пореза. Вилку же следует держать так, чтобы сложенная «домиком» кисть была не напряжена и в то же время полностью прикрывала ручку вилки.
Пренебречь этими правилами — все равно что вести себя как невежественный крестьянин или такой же неотесанный янки. Ну, тот, привыкший сидеть, задрав ноги на стол, и не снимать шляпу при входе в дом, гостиницу или клуб.
Также именно в Европе придумали разнообразие вилок, ложек и ножей, которыми пользуется сегодня весь мир. Эти «придумки» облегчили жизнь хозяек, которым нужно точно отмерять все компоненты будущих блюд и знать, что столовая, суповая и чайная ложки вмещают заранее известный объем сыпучих или жидких продуктов.
Застольный этикет Нового Света
Зато гордые своими республиканскими вольностями американцы если не отвергли, то переработали европейские правила поведения за столом. Поэтому, если вы вдруг окажетесь в Нью-Йорке, Филадельфии или Бостоне, помните, что вилку здесь держат как ручку или карандаш.
Более того, даже в самом изысканном обществе можно менять столовые приборы местами. Впрочем, если вы и ошибетесь, американцы вряд ли станут смотреть на вас строгими глазами или обсуждать ваши промахи у вас за спиной.
А если вы окажетесь в эксцентричном богемном обществе, то можете пользоваться за столом чем угодно, включая китайские палочки для еды!
Как это было в России
Если ложки в России знали еще в седой древности и о них упоминается даже в былинах и летописях, то вилки и столовые ножи появились в обиходе наших предков сравнительно поздно — уже при Петре Первом. Государь-реформатор, желавший приучить подданных к цивилизованным обычаям, даже велел издать книгу «Юности честное зерцало». Она предназначалась для юношей и девушек из благородных дворянских семей.
Получился целый трактат о том, как следует вести себя с родителями, наставниками и слугами. О чём не полагается спрашивать в присутствии старших, как обращаться с противоположным полом, чтобы тебя похвалили за скромность и учтивость. И, разумеется, о том, как пользоваться ножом и вилкой.
Кстати, сам Петр всегда возил с собой маленький футляр, в котором хранились его персональные нож, ложка и вилка. Денщику царя следовало следить за их чистотой и обязательно класть на стол перед каждым приёмом пищи дома или в гостях.
Крестьяне же еще много десятилетий считали вилки барской причудой, хлебали щи или кашу из общей миски и не подозревали о существовании салфеток и прочих «господских штучек». Вдобавок их быт был настолько скуден, что они просто не могли позволить себе то, что выходило за рамки простого выживания. Так что пословицы вроде «Поперек батьки в чашку не лезут» когда-то имели самый что ни на есть буквальный смысл.
«Дьявольская штучка»
Впрочем, и страны Европы приучались пользоваться вилкой в разное время. Например, в Англию этот обычай пришел лишь во времена Шекспира, а широкое распространение получил в середине 18 века.
Рассказывали, что есть с помощью вилок англичане научились у своих давних врагов и соперников–испанцев, которые носили похожие на тарелки плоеные воротники. То есть просто не могли донести до рта нож с наколотым на него куском мяса и не испачкаться.
При этом испанских вельмож осуждала за этот обычай католическая Церковь, считавшая, что зубцы вилки напоминают бесовские рога.
Разумеется, отправить на костер за пользование вилкой не могла даже та самая испанская инквизиция. Зато проповедники без устали обличали модников, которые думают о чистоте одежды, а не о соблюдении заповедей Господних, огне ада и небесном блаженстве.
А вам приходилось испытывать в детстве трудности с правильным пользованием ножом и вилкой? И как вы учите этим премудростям ваших детей? Расскажите в комментариях по старой памяти.