Нужно начать с того что надо запастись солью))) И в конце есть секретик, как из этого блюда сделать закос под ресторанное 🫰🏼😉
Что понадобиться:
- Сибас - у меня 2 шт весом 700гр
- Соль - 500 гр
- Белок двух яиц
- Вода - 2 ч.л
- Лимон
- Перец - по вкусу
- Оливковое масло
Поехали готовить:
Начнём с того что включим духовку и пусть она греется до 220 градусов. Далее подготовим рыбу, мне ее на рынке очистили и всё сделали, я принесла её домой и только помыла. Сушим бумажными полотенцами. Рыбу надо внутри сбрызнуть оливковым маслом, чуть посолить и поперчить. Сверху рыбу я только поперчила.
Далее нарезаем крупные дольки лимона и отправляем их в брюхо рыбы.
Теперь надо сделать «соляную корочку». Для это в глубокую тарелку высыпаю соль и два белка - перемешиваю. Потом добавить воды и опять хорошо перемешать.
Противень застелить фольгой, сбрызнуть маслом, положить рыбу и прям сверху рыбы начинаем делать ей панцирь из соли. Как на фото
Отправляем в духовку на 25-30 мин.
По истечению времени, достаём рыбку. Снимаем шапочку из соли,
достаём филе рыбы и укладываем порционно на тарелки. Всё, друзья, рыбу можно кушать!!! А если хочется прям насладиться - насладиться, советую сделать это масло - соус в ступке.
Что нужно для соуса:
- Чеснок - 3 зубчика
- Перец черный - 4 шарика
- Перец белый - 4 шарика
- Сахар - по вкусу
- Соль - щепотка
- Лимонный сок - несколько капель
- Базилик зеленый - 6 - 7 листиков
- Масло оливковое - 90 мл
Берём ступку в нее отправляем чеснок мелко нарезанный, черный перец, белый перец, пару капель лимонного сока, сахар по вкусу и соли. ( я взяла пол чайной ложки сахара и щепотку соли - было идеально ). Хорошо перетираем. Добавляем нарезанный базилик.
Всё тщательно перетираем, в конце добавляем масло, перемешиваем.
Маслом поливаем филе рыбы перед подачей на стол.
Я очень рекомендую приготовить это масло. Нежная рыба отлично сочетается со вкусом оливкового масла, особенно ярко выделяется вкус когда встречается соль и чеснок с базиликом, ммммм 🤤 лаваш или багет окунать в такое маслице будет так же блаженством!