В современном ресторанном бизнесе система вытяжки является одним из ключевых элементов, обеспечивающих комфорт для посетителей и персонала, а также соблюдение санитарных норм и требований. В этой статье мы рассмотрим различные виды вытяжек и их применение в разных типах заведений, а также ориентировочную стоимость установки для каждого случая. Приятного чтения!
Обзор видов вытяжек
В зависимости от мощности, конструкции и принципа работы выделяют два основных типа вытяжек:
Вытяжные зонты
Вытяжные зонты представляют собой конструкцию, устанавливаемую над плитами и грилями, обеспечивающую отвод вредных продуктов сгорания и запахов. В качестве фильтров здесь используются металлические решетки или угольные фильтры. Такой тип вытяжек популярен в ресторанной отрасли, ведь он создан для того, чтобы рабочее место повара было безопасным: без скопления жара, тепла, пара, влаги и возможных вредных выбросов от оборудования.
Потолочные вытяжки
Потолочные вытяжки монтируются непосредственно в потолок и отличаются мощным воздухообменом и сложным монтажом. Они идеально подходят для ресторанов и кафе с высокой интенсивностью работы кухни, так как способны очищать воздух по всей площади помещения. Лучше закладывать установку такого типа вытяжек на этапе черновой отделки, чтобы подготовить место.
Особенности и преимущества вытяжных зонтов
Вытяжные зонты являются одним из наиболее популярных и эффективных решений для обеспечения вентиляции на профессиональных кухнях. Они предназначены для улавливания и удаления дыма, жира и запахов, возникающих в процессе приготовления пищи.
Виды вытяжных зонтов
Пристенные зонты
Пристенные зонты устанавливаются вдоль стены и подходят для кухонного оборудования, расположенного вблизи стены. Они предлагают надежное и экономичное решение для вентиляции.
Островные зонты
Островные зонты монтируются над кухонным оборудованием, расположенным в центре помещения. Они обеспечивают более равномерное распределение воздуха и эффективное удаление загрязнений.
Материалы производства
Вытяжные зонты обычно изготавливаются из нержавеющей стали, алюминия или оцинкованной стали. Нержавеющая сталь является наиболее популярным материалом из-за своей долговечности, гигиеничности и привлекательного внешнего вида.
Как подобрать вытяжной зонт и определить мощность
Подбор вытяжного зонта зависит от размера кухни, количества и мощности кулинарного оборудования, а также интенсивности работы кухни. Важно учесть следующие факторы:
Размеры зонта должны соответствовать размерам кухонного оборудования, чтобы обеспечить эффективное удаление дыма и жира.
Мощность зонта определяется воздухообменом, который должен быть достаточным для обеспечения хорошей вентиляции на кухне. Обычно рекомендуется мощность от 700 до 2500 м³/ч в зависимости от размера и интенсивности работы кухни.
Процесс установки
Установка вытяжного зонта включает следующие этапы:
- Выбор местоположения: зонт должен быть установлен над кухонным оборудованием, обеспечивая равномерное покрытие рабочей зоны.
- Монтаж крепежных элементов: установка кронштейнов или других крепежных элементов на стене или потолке в соответствии с инструкциями производителя.
- Установка зонта: после монтажа крепежных элементов зонт устанавливается на них и фиксируется согласно требованиям производителя.
- Подключение к системе вентиляции и электросети: зонт подключается к воздуховодам и электрическим сетям для обеспечения его корректной работы.
- Настройка и проверка работы: после установки и подключения зонта проверяют его работу и производят настройку системы, если это необходимо.
Популярные производители в России
В России представлены множество производителей вытяжных зонтов, среди которых особенно популярны:
- VENTS: украинский производитель, предлагающий надежные и доступные решения для вентиляции, включая вытяжные зонты.
- Systemair: глобальный производитель вытяжных зонтов и вентиляционного оборудования с опытом работы на российском рынке.
Выбор производителя зависит от ваших предпочтений, бюджета и требований к качеству и функциональности вытяжного зонта. Рекомендуется обратиться к специалистам для консультации и подбора наиболее подходящего варианта.
Особенности установки и подбора потолочных вытяжек
Потолочные вытяжки являются одним из видов вентиляционного оборудования, которое используется на кухнях ресторанов, кафе и других объектов общественного питания. Они предназначены для улавливания и удаления дыма, жира и запахов, возникающих в процессе приготовления пищи. Рассмотрим особенности установки, подбора и использования потолочных вытяжек.
Что такое потолочные вытяжки?
Потолочные вытяжки представляют собой систему вентиляции, устанавливаемую непосредственно в потолок помещения. Они монтируются над рабочими зонами кухни, где размещается кулинарное оборудование. Потолочные вытяжки особенно подходят для помещений с ограниченным пространством или особыми архитектурными особенностями.
Где используются потолочные вытяжки?
Потолочные вытяжки применяются в различных объектах общественного питания, таких как:
- Рестораны
- Кафе
- Бары
- Столовые
- Кондитерские
- Фаст-фуды и другие заведения быстрого обслуживания
Почему выбирают потолочные вытяжки?
Потолочные вытяжки предпочитают из-за ряда преимуществ, которые они предлагают:
- Экономия пространства: потолочные вытяжки идеально подходят для маленьких кухонь или помещений с низкими потолками, где установка стандартных вытяжных зонтов может быть затруднена.
- Эстетика: потолочные вытяжки позволяют сохранить гармоничный интерьер кухни, так как их конструкция полностью интегрируется в потолок.
- Эффективность: хотя потолочные вытяжки могут быть менее мощными, чем традиционные вытяжные зонты, они обеспечивают достаточную эффективность удаления дыма, жира и запахов за счет площади конструкции.
Выбор между вытяжным зонтом и потолочной вытяжкой
Решение о выборе между вытяжным зонтом и потолочной вытяжкой зависит от ряда факторов, таких как размеры и планировка кухни, архитектурные особенности помещения, бюджет и предпочтения владельцев. Рассмотрим основные аспекты, которые помогут сделать правильный выбор.
Размер и планировка кухни
Если ваша кухня имеет ограниченное пространство или низкие потолки, потолочная вытяжка может быть более подходящим решением. Она занимает меньше места и интегрируется в потолок, что позволяет экономить ценное пространство. В случае же просторных кухонь с достаточной высотой потолков, вытяжной зонт будет оптимальным выбором.
Архитектурные особенности помещения
Если ваше помещение имеет сложную планировку или архитектурные особенности, которые затрудняют установку традиционных вытяжных зонтов, потолочная вытяжка станет отличной альтернативой. В помещениях без таких ограничений вытяжной зонт может быть более предпочтителен.
Бюджет
Цены на вытяжные зонты и потолочные вытяжки могут существенно варьироваться. В целом, вытяжные зонты обычно стоят дешевле, но их стоимость может увеличиваться в зависимости от размеров, материалов и производителя. Потолочные вытяжки обычно дороже, но их стоимость может оправдываться эстетическими преимуществами и экономией пространства. Рассмотрите свой бюджет и определите, какой вариант будет наиболее подходящим.
Предпочтения владельцев и дизайн интерьера
Некоторые владельцы заведений предпочитают вытяжные зонты за их классический вид и прозрачность конструкции. Другие же выбирают потолочные вытяжки за современный дизайн и возможность сохранения гармонии интерьера. Оцените свои предпочтения и стиль кухни, чтобы определиться.
Вытяжка для шаурмичной на вынос
Требования к вытяжке
Для шаурмичной на вынос важно выбрать вытяжку с достаточной мощностью и надежными фильтрами, которые будут обеспечивать эффективное удаление жира, дыма и запахов. Важно также учесть размеры помещения и наличие гриля или печи.
Рекомендуемые модели и цены
Вытяжные зонты с угольными фильтрами и мощностью от 700 до 1000 м³/ч подойдут для небольшой шаурмичной. Стоимость таких моделей варьируется от 25 000 до 45 000 рублей.
Вытяжка для кафе на 40 посадочных мест
Требования к вытяжке
Для кафе с 40 посадочными местами потребуется мощная вытяжка, обеспечивающая хороший воздухообмен и быстрое удаление запахов. Кроме того, важно учесть эргономику и дизайн помещения.
Рекомендуемые модели и цены
Потолочные вытяжки или встроенные системы с мощностью от 1000 до 1500 м³/ч подходят для таких заведений. Ориентировочная стоимость составляет от 60 000 до 100 000 рублей.
Вытяжка для ресторана на 120 посадочных мест
Требования к вытяжке
Для ресторана на 120 посадочных мест необходима высокопроизводительная вытяжка, способная справиться с большим количеством пищевых запахов и жира. Важно также учесть эстетические требования и уровень шума.
Рекомендуемые модели и цены
Для ресторанов такого масштаба подойдут потолочные вытяжки мощностью от 1500 до 2500 м³/ч, обеспечивающие быстрый и эффективный воздухообмен. Стоимость таких систем может варьироваться от 120 000 до 200 000 рублей.
Вытяжка для дарк китчен
Требования к вытяжке
Для дарк китчен, представляющих собой закрытые кухни без посетителей, основными критериями выбора вытяжки являются производительность, надежность и возможность интеграции с другими системами (например, с системой кондиционирования).
Рекомендуемые модели и цены
Потолочные вытяжки с мощностью от 1000 до 2000 м³/ч подходят для дарк китчен различного размера. Стоимость таких систем составляет от 80 000 до 150 000 рублей.
Правильная установка вытяжек
Местоположение
При выборе места для установки вытяжки необходимо учесть расположение источников загрязнения (плиты, грили, печи), а также возможности для подключения к системе вентиляции и электросети.
Монтаж и настройка
После выбора местоположения производится монтаж и подключение вытяжки к системе вентиляции и электросети. Важно правильно настроить работу системы, чтобы достичь оптимального соотношения производительности и энергопотребления.
Статистика и цифры
Согласно статистике, эффективная система вытяжки может снизить концентрацию вредных веществ в воздухе на 70-90% и уменьшить риск возникновения пожара на кухне на 50%. Кроме того, правильно подобранная и установленная вытяжка может сократить расход электроэнергии на вентиляцию на 20-30%.
Заключение
Вытяжные зонты играют важную роль в обеспечении эффективной вентиляции на профессиональных кухнях. Их особенности и преимущества делают их незаменимым элементом для создания комфортных условий работы персонала и соблюдения санитарных норм.
При выборе вытяжного зонта необходимо учитывать его вид (пристенный или островной), материал производства, а также мощность, соответствующую потребностям вашей кухни. Обращайте внимание на популярные производители, представленные на российском рынке, чтобы быть уверенными в качестве приобретаемого оборудования.
Установка вытяжного зонта должна проводиться квалифицированными специалистами с соблюдением всех технических требований и инструкций производителя. Только тогда вы сможете наслаждаться всеми преимуществами вытяжного зонта и обеспечить долгосрочную и надежную работу вашей вентиляционной системы.
Хорошо продуманный выбор и установка вытяжного зонта является ключевым фактором для успешной работы вашего кафе или ресторана. Уделите должное внимание этому вопросу, и вы сможете создать комфортное и безопасное рабочее пространство для своего персонала и удовлетворить потребности своих посетителей.
FAQ
Какая мощность вытяжки нужна для моего заведения?
Мощность вытяжки зависит от размера помещения, количества и мощности кулинарного оборудования, а также интенсивности работы кухни. В статье представлены ориентировочные показатели мощности для разных типов заведений.
Сколько стоит установка вытяжки?
Стоимость установки зависит от типа вытяжки, сложности монтажа и подключения, а также от региона и компании-исполнителя. В статье указаны ориентировочные цены на покупку вытяжек для разных случаев.
Какую вытяжку выбрать для дарк китчен?
Для дарк китчен подойдут потолочные вытяжки с мощностью от 1000 до 2000 м³/ч, обеспечивающие быстрый и эффективный воздухообмен. Стоимость таких систем вместе с установкой составляет от 80 000 до 150 000 рублей.
Как правильно установить вытяжку?
Правильная установка вытяжки включает выбор оптимального местоположения, монтаж и подключение к системе вентиляции и электросети, а также настройку работы системы для достижения оптимального соотношения производительности и энергопотребления.
Как обслуживать и чистить вытяжку?
Обслуживание и очистка вытяжки включает регулярную проверку и замену фильтров, очистку от жира и загрязнений, а также контроль за работой мотора и электрических компонентов. Рекомендуется проводить профессиональное обслуживание вытяжки 1-2 раза в год. Для загруженной кухни эта цифра может увеличиться до 4-5 раз в год.
Если вам нужно спроектировать или выполнить установку вентиляционного оборудования и других инженерных систем для вашего бизнеса - обращайтесь в Qwent. Наши сотрудники с радостью ответят на все интересующие вопросы и быстро выполнят расчет под ваши конкретные задачи.
Сайт: https://bit.ly/3NWd1u8
Почта для заявок и предложений: order@ceds.ru
Телефон: +7(495) 055-72-55
Подписывайтесь на наш дзен-канал, впереди еще много интересных статей, разборов и кейсов!