Укроп, лимон и дижонская горчица отлично гармонируют со свежей рыбой, придавая ей непревзойденный аромат.По этому рецепту можно приготовить любую белую рыбу. Если вы готовы экспериментировать, попробуйте заменить укроп петрушкой, кроме того, возможны варианты с укропным спредом или соусом песто с сыром пекорино.
4 ПОРЦИИ
4 филе (500 г) белой рыбы (палтус или треска) с кожей
1 пучок укропа
2 ст. л. дижонской горчицы
1 лимон
2 ст. л. оливкового масла
Соль и перец
Нарезанные листья укропа, горчицу, сок лимона, оливковое масло, соль и перец смешайте в кухонном комбайне до консистенции соуса.
Выложите филе рыбы в неглубокий противень кожей вниз и смажьте соусом. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С.
В качестве гарнира подавайте «кускус» из цветной капусты и тушеный шпинат с чесноком.
Рецепт из книги "Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью" авторов: Перлмуттер Дэвид, Лоберг Кристин