Итак, мы в столице Боснии и Герцеговины многострадальном городе Сараево.
Почему многострадальном?
Потому что память о трагических событиях 1992-1995 гг., происходивших в этом городе, еще достаточно свежа. Город пережил блокаду, ежедневные артобстрелы, разгул криминала, балансирование на грани гуманитарной катастрофы.
Сейчас всё это в прошлом. Сараево живет своей мирной жизнью, где снова бок о бок сосуществуют разные этнические группы, соседствуют разные культуры. По вечерам люди выходят на прогулки и собираются в кафе, чтобы скоротать вечер за кофе, кальяном и вкусной едой.
На одной из улиц этого пестрого многоголосого Сараевского центра и расположилось небольшое семейное заведение "Под липом".
Вероятно, речь в названии действительно идет о липе, которая в боснийском языке мужского рода.
Ресторан "Под липом" - одно из немногих мест, что работают в Сараево до полуночи. Основная часть общепита закрывается в 22.00.
Предлагает блюда европейской и национальной кухни. Можно взять, например, ассорти боснийских мясных специалитетов. Порция небольшая, но все разнообразное и вкусное. Судя по тому, чем угощают в этом ресторане, Боснийская кухня - это много тушеного или приготовленного на мангале мяса, в сочетании с балканскими овощами.
К мясу вам предложат фужер местного боснийского вина. Виноделие заметно развивается в Боснии. Двигаясь по Боснийским дорогам, не раз обращали внимание на виноградные сады и указатели на небольшие частные винодельни.
В десертах - традиционная балканская пахлава. Такое кулинарное наследие Османского прошлого.
В интерьерах ресторанчика - картины, передающие сюжеты мирной боснийской жизни: знаменитый мост в городе Мостар, горы, поля и луга, на которых пасутся стада овец.
Среди картин фото 42го Президента США Билла Клинтона.
В России он запомнился больше громкой и не очень красивой историей с Моникой Левински. А в Боснии его имя всплывает в связи с конфликтом 1992-1995 года и заключением Дейтонских соглашений. Именно они положили начало восстановлению нормальной жизни.
Хозяин рассказал, что Билл Клинтон заглядывал в ресторан дважды, когда приезжал в Сараево, чтобы причинить добро чтобы контролировать процесс согласования мирных переговоров. В один из визитов Президенту США подарили картину. Вероятно, одну из тех, что украшают стены заведения.
К слову, мы, как и Клинтон, побывали "Под липом" дважды. И оба раза остались довольны. Во второй вечер в соседнем зале собрались местные пожилые боснийцы с аккордеоном и пели душевные песни о жизни, любви к Родине и любви вообще. Было колоритно и как-то очень уютно от этих голосов и мелодий, прерываемых для того, чтобы осушить чарку вина.
Вот так, с виду ничем не примечательный семейный ресторанчик готов встретить и оставить хорошее впечатление у самых разных гостей. Неважно, кто это: старожилы Сараево, путешественники из России или американский Президент.
Делитесь в комментариях, с чем у вас ассоциируется балканская кухня?
А больше публикаций о Боснии можно посмотреть на моем основном канале "Записки кочевников"
