Ничто так не бодрит с утра как чашечка крепкого, ароматного кофе.
А как венгры связаны с этим напитком?
Кофе – это национальный напиток Венгрии, и в Будапеште вы поймёте почему. Kávé, венгерская версия кофе, скорее, похожа на турецкую, нежели европейскую: это связано с тем, что турки правили здесь почти полвека. Именно во время турецкого владычества венгры впервые столкнулись с кофе, который они поначалу назвывали «чёрным супом», они были не в восторге от него. Но когда крупный торговец-серб по имени Балаж «Кофевар» открыл первую известную кофейню в начале 1700-х годов, что-то изменилось. Потребовалось несколько поколений, чтобы кофе прижился, но сейчас он уже стал неотъемлемой частью жизни практически каждого жителя города, а Будапешт начали упоминать как «кофейный город».
Кофейня для венгров не просто кафе, а центр общественной жизни, место встречи интеллигенции. Неслучайно революция 1848 года тоже началась с кофейни, и в кофейне был и основан и легендарный журнал «Запад». На рубеже XIX и ХХ веков в городе насчитывалось около 500 кафе. Однако после Второй мировой войны культура кофеен начала быстро приходить в упадок, и большинство заведений буржуазного стиля были закрыты. Но сейчас многие легендарные исторические кофейни сияют в своем былом блеске. А культура «kávéház» в Венгрии продолжает процветать из года в год. Повсюду можно наткнуться на бистро, кофейню, ресторан или кафе.
Будапешт изобилует фирменными локальными кофейнями. Найти кофе в Будапеште несложно. Найти отличный кофе — также просто. Когда вы ищете места, куда можно пойти, вы найдете десятки небольших специализированных мест, и для такого города, как Будапешт (который далек от скандинавских стандартов по завышенным ценам на самообжаренный кофе, который они подают), это огромный успех. Кофе хорош, как и его цена — справедливая и честная. Итак, вот мои фавориты:
Kontakt Coffee
Скрытое на Károly Boulevard (больше похожий на двор), красивое, с минималистичным скандинавским дизайном кафе и магазин. Здесь нет богатого выбора, но есть отличный кофе — от классики, такой как эспрессо и красивого капучино, до AeroPress, Cold brew, Nitro, Syphon и кофе V60. Наслаждение для всех чувств, независимо от того, где вы сидите – внутри или снаружи, впитываете пейзаж и наблюдаете за людьми, медленно проходящими мимо. Красивое, небольшое кафе Szimply находится рядом с ним и его стоит посетить, если вы ищете простую, но привлекательную (в правильном направлении) еду.
Espresso Embassy
Если вы спросите кого-то из прохожих, куда пойти за горячим кофе, есть одна кофейня, о которой вы услышите чаще всего — это Espresso Embassy. Находится прямо в центре города, всего в нескольких шагах от отеля Four Seasons. Кофейня выглядит такой крошечной снаружи, но может вместить довольно много посетителей. Здесь любят покупать кофе и сидеть снаружи. Макиато был потрясающим, как и эспрессо. Своей очереди за кофе стоит подождать, и здесь продают обжаренный кофе для приготовления дома.
Budapest Baristas
Немного вне туристических путей находится это место. Завтрак я не пробовала, хотя тот выглядел сытным и вкусным, а молоко в старых добрых стеклянных бутылках доставляют каждый день. Улица снаружи достаточно суетливая, но так прекрасно было сидеть там и наслаждаться отдыхом за чашкой отличного кофе, в то время как люди вокруг спешат по своим делам.
Butter Brothers
Место позиционируется больше как пекарня, но посетители, как правило, приходят сюда не только, чтобы купить соблазнительную pain au noix, круассан или буханку хлеба, но и просто выпить хороший кофе.