Помню, когда ещё была совсем маленькой девчушкой, уже тогда любила бабушкину лапшу.
У неё в хозяйстве всегда были курочки, одна из которых становилась главной героиней любимого всеми первого блюда.
И вот я сама уже давно бабушка, а лапша по бабушкиному рецепту по-прежнему остаётся одним из фаворитов на нашем столе)
Итак, нам понадобятся:
- яйца – 2 шт;
- мука – примерно 1,5 стакана;
- соль – чуть меньше 1 ч.л.;
- картофель – 5 крупных шт;
- курочка для бульона.
Приготовление
1. Конечно, ничто не сравнится с вкуснейшим бульоном, сваренным на домашней курочке. Этот невероятный аромат, цвет и вкус не заменит, кажется, ничто. Но в современных реалиях приходится подстраиваться под новые возможности. Потому бульон мы варим на магазинных курочках. Каждый раз это разные кусочки: иногда голени, иногда бёдра, иногда крылышки. Сегодня вот в ход пошли три скелета от разделанных курочек.
Бросаем птицу в воду (у меня получилось 2,5 литра) и ставим на плиту на максимальный огонь до закипания. После этого я всегда сливаю первый бульон, слегка промываю курицу и заливаю водой до отметки 6-литров на кастрюле. Довожу до кипения, снижаю мощность плиты с 9 до 3 и оставляю навариваться бульон под закрытой крышкой.
2. Тем временем можно заняться непосредственно самой лапшой.
В миску разбиваем яйца, туда же отправляем соль, перемешиваем и добавляем муку.
Теперь нужно просто вымесить тесто. Поскольку у всех разная мука, размер яиц, даже банальная влажность воздуха в помещении, ориентируйтесь на количество муки в зависимости от состояния теста. Оно должно получиться достаточно крутое.
3. Для удобства делим кусок на 4 части, каждую из которых нужно раскатать в очень тоненький пласт.
Можно намотать его на скалку и прокатать таким образом, это помогает сэкономить и место на столе, и драгоценное время).
На этом этапе не бойтесь подсыпать муку для раскатки. Иначе тесто не пожалеет ваши труды и склеится.
4. Каждый раскатанный пласт скручиваем в рулетик и берёмся за раскатку следующего.
5. Самая лёгкая часть приготовления лапши: нарезаем рулетики мелкой соломкой и у нас получается самая настоящая лапша!
6. А теперь, чтобы наши труды не превратись из красивой лапши в единый бесформенный пласт, нужно разделить каждую "улитку" и рассыпать всё по столу, чтобы лапша подсохла.
7. Просеиваем подсохшую лапшу через сито, чтоб струсить лишнюю муку.
8. Картофель нарезаем средними кубиками и отправляем в наш бульон. Предварительно увеличиваем мощность плиты до максимума и ждём закипания, после чего его можно снова снижать.
9. Ждём когда картофель дойдёт до готовности и солим бульон по вкусу.
10. А вот теперь пришло время лапши! Отправляем её в кастрюлю маленькими частями, постоянно помешивая бульон, как бы создавая в нём воронку.
Это нужно для того, чтобы лапша не слиплась в момент попадания в жидкость.
11. Вот и всё! Наша вкуснейшая лапша готова! Разливайте скорее по тарелочкам, чтобы насладиться этим невероятным вкусом!
А какие блюда у вас ассоциируются с детством и способны в миг, как самая настоящая машина времени, отправить на много-много лет назад? В тот самый настоящий беззаботный период, где у всех нас были свои дома, машины, огромные семьи, а пока рядом были листья на деревьях и кустарниках – все мы были миллионерами ))
Делитесь своими историями в комментариях! )