Одним из основных продуктов, которые должны регулярно появляться на столе кормящей мамы, является рыба. Однако нередко можно услышать мнение, что рыба – это опасный и высокоаллергенный продукт. Так ли это на самом деле?
В чем польза рыбы для кормящей
Кормящей маме необходим полноценный и легкий в усвоении белок, а рыба, особенно белая, это отличная и полноценная белковая пища. Кроме того, в отличие от мяса, белки рыбы более легкие в переваривании. В среднем рыба усваивается за 2-3 часа, в отличие от 4-6 часов, которые необходимы для переваривания мясных белков.
Рыба содержит жиры в особой форме – в виде ненасыщенных жирных кислот, необходимых для роста и развития малыша, а также для восстановления организма женщины после родов, синтеза гормонов и регуляции обмена веществ.
Кроме того, в рыбе, особенно морской, много полезных для кормящей женщины минералов – йода, селена, фосфора и кальция. Они необходимы для крепкого скелета, нормального сна и работы мозга. А попадая в молоко, эти вещества помогают малышу быстрее расти и развиваться.
Рыба и морепродукты – это богатые источники витаминов группы В – пиридоксина, цианокобаламина, рибофлавина, пантотеновой кислоты. Они необходимы для нормального кроветворения и восполнения потерь кровяных клеток в родах.
Кроме того, эти витамины помогают маме иметь крепкие и здоровые волосы, ногти и зубы, гладкую кожу. Регулярное потребление рыбы, как речной, так и морской, помогает бороться со стрессом, утомляемостью за счет витаминов группы В, йода и ненасыщенных жирных кислот для работы мозга.
Если мама до беременности и во время периода ожидания малыша регулярно ела рыбу, не стоит ограничить себя в ее употреблении и после родов.
В чем опасность рыбы?
Однако, наряду с несомненной пользой, рыба может нести и потенциальную опасность для кормящей женщины и ее малыша. Прежде всего, если мама – аллергик и раньше у нее проявлялась аллергическая реакция на рыбу, то склонность к аллергии может унаследовать и ее малыш. Тогда при кормлении грудью стоит либо воздержаться от приема рыбы совсем, либо отменить в питании такие потенциально аллергенные продукты, как скумбрия, красные сорта рыбы и морепродукты, а также воздержаться от употребления суши.
Если же мама ранее хорошо переносила рыбу, то употреблять ее можно. При этом важно чтобы рыбные блюда подвергались термической обработке. Так кормящей женщине запрещено есть сырую, вяленую и очень резко нужно ограничить сушеную рыбу.
Дело в том, что такая рыба потенциально опасна в плане отравления, кишечной инфекции и заражения глистами, кроме того в ней много соли и специй. Стоит более тщательно выбирать рыбу и интересоваться местами, откуда она привезена и где она выловлена.
Опасна рыба с Балтийского Моря, нижне-волжского региона, а также рыба из областей Японии, где была авария на АЭС, и рыба, выловленная в городских водоемах, куда сливают отходы предприятий.
Такая рыба может накапливать в себе соли тяжелых металлов – ртути, свинца, кадмия и мышьяка, в ней могут обнаруживаться радионуклиды, диоксин, канцерогенные растворенные в воде вещества. Эти соединения наша печень обезвреживать не умеет, поэтому они могут попасть в грудное молоко и оттуда к ребенку, нанеся вред его здоровью.
Морепродукты
Икра осетровых и лососевых пород, креветки, мидии, гребешки и многие другие дары моря – сегодня они уже не считаются роскошью и редкостью. Несомненно, эти продукты полезны, они вкусны, но вот в питании женщины, которая кормит грудью, необходимо употреблять их с крайней осторожностью, за исключением жительниц приморских районов, где такие продукты является привычной составляющей ежедневного рациона (при этом все же стоит уменьшить объем употребляемых блюд из морепродуктов).
А вот если вы ранее их ели редко или не употребляли совсем, то во время грудного вскармливания лучше вообще отказаться от этой экзотики. Такие продукты потенциально аллергены, могут вызвать негативную реакцию имеется в виду реакция мамы или малыша. Да и способы их хранения и заморозки (а на прилавках они в основном продаются мороженными или в виде консервов) – могут быть далеки от санитарных норм.
Рыбные деликатесы и консервы
Соленая селедка и кальмары в соусах, икра мойвы с заправками, мидии в заливке – эти продукты потенциально опасны для кормящей мамы. Во-первых, при приготовлении используются консерванты и прочие химические добавки. Во-вторых, большая часть рыбы и морепродуктов в них не проходит должной термической обработки, и может быть опасна.
Поэтому рекомендуется на время отказаться от подобных кушаний.
Какую рыбу предпочесть?
В питании кормящих женщин может присутствовать как речная, так и морская рыба. Не стоит отдавать предпочтение какому-либо одному сорту, нужно использовать разные. Особенно полезны сом, хек, треска, минтай, тилапия, ледяная рыба, морской язык, судак. Сельдь, камбалу и красную рыбу можно употреблять не чаше раза в неделю. А вот от скумбрии, как очень выраженного аллергена, стоит отказаться.
Как снизить аллергенность и опасность рыбы?
Не всегда есть возможность точно проверить качество рыбы, тогда можно попробовать снизить ее потенциальную опасность для кормящей женщины. Рыбу необходимо разморозить в холодной подсоленной воде, а потом выварить, предварительно доведя бульон до кипения, слить его, а затем продолжить процесс варки уже во втором бульоне 15-20 минут.
Если рыба свежая, необходимо готовить ее сразу же, не давая ей долго лежать, так как она достаточно быстро портится.
Предпочтительными способами приготовления рыбы являются отваривание и тушение, они меньше разрушают белок, а при жарке образуются канцерогены и избыток жира.
Рыбный бульон.
Много сомнений вызывают рыбные бульоны и супы – можно ли их кормящим мамам? Да, конечно, рыбный суп – это вкусное и полезное (для стимуляции пищеварения), но если мама кормящая, и особенно если она - аллергик, варить его стоит на вторичном бульоне, так как в него при варке выходит много экстрактивных веществ.
И напоследок…
При покупке рыбных продуктов всегда внимательно осматривайте упаковку, этикетку и строго проверяйте сроки годности, если они скоро истекают – отложите покупку. Если рыба продается на развес или тушками, доверяйте своим чувствам – нюхайте ее, щупайте и проверяйте.
Загляните под жабры – они должны быть красными, осмотрите чешую, она должна быть целой, не скользкой и липкой. Можно сказать, что если рыба замороженная, то она не должна быть под толстым слоем льда:допустим слой льда не более 6-10% веса.
Откажитесь от пряных закусок с рыбой, зачастую букетом специй маскируют низкое качество сырья. А отравления вам сейчас совершенно ни к чему!