Ингредиенты:
450 г свежих сливок
350 грамм молока
80 грамм сахара
50 грамм какао-порошка
130 г темного шоколада
10 г порошка агара
Шоколадный ганаш:
100 грамм темного шоколада
50 грамм свежих сливок
2 грамма желатина
Берем темный шоколад и режем его на мелкие кусочки. Берем литровую бутылку и делаем надрезы по середине, как на фото. Это будет наша формочка) Теперь берем кастрюльку и добавляем в нее сахар 80гр и 50гр какао, 10гр агара. Все тщательно перемешиваем, добавляем 350гр молока. Опять все тщательно перемешиваем венчиком. Добавляем 450гр свежих сливок. Ставим кастрюльку на медленный огонь и доводим до кипения. Варим 2 минуты и снимаем с огня. К содержимому добавляем шоколад и тщательно перемешиваем венчиком. Теперь установите подготовленную форму (бутылку) на поверхность, например, как у меня на фото. И вылейте все из кастрюльки в эту форму. Закроем отверстие бутылки пищевой пленкой. Оставляем смесь остыть примерно 1 час и потом ставим охлаждаться в холодильник на 2 часа.
Приступим к приготовлению ганаша. Берем сливки, добавляем желатин и хорошо перемешиваем. Отдельно в миске разогреваем шоколад и добавляем сливки с желатином, снова в свч на минут 30 и снова все хорошо перемешаем.
Извлекаем наш мусс аккуратно из бутылки и поливаем ганашем. Можно поставить на 30 минут в холодильник. Приятного аппетита!