Так ли уж вкусно готовят итальянцы?
Когда я только приехала в Италию, у меня были очень завышенные ожидания от итальянской кухни.
Настолько, что я боялась даже пасту сварить, постоянно спрашивала у Симоне «а точно аль денте, попробуй?».
Да и вообще оказалось, что и пасту надо варить по-осебенному, не с обычной солью, а со специальной, крупной. А один раз в магазине из 20 видов разных марок пасты Симоне только одну отнёс к «можно купить, эта хоть нормальная». А я-то думала, что в Италии априори вкусная паста, абсолютно вся!
Был смешной случай, когда ко мне в Венецию приехала подруга, и я хотела приготовить ей пасту с креветками. Симоне был на работе, поэтому приготовления пасты в исполнении итальянца не произошло. Я тогда ещё не знала, какая паста здесь лучше и купила в тот день далеко не самую лучшую, это было видно сразу, как только спагетти сварились.
Мы поели с подругой, но вышло вообще не супер.
Парень должен был вот-вот вернуться, а пасты в сковородке было ещё много.
-Надо, чтобы Симоне это не увидел.
-Хочешь, скажем ему, что это не ты, а я готовила?
-Да конечно, он сразу поймёт!
Симоне вернулся в тот день раньше, чем обычно, мы увидели во дворе его машину.
«Кристина, прячь скорее макароны, итальянец вернулся!» - мы пытались быстро куда-то спрятать этот неудачный эксперимент, но не успели😁
-О, вы пасту готовили?,- Симоне заглянул под крышку. И добавил с сомнением:
-И что, вкусно получилось?
Потом посмотрел на открытую пачку спагетти и сказал больше такие не покупать.
С тех пор, когда встречаемся с подругой, иногда говорим друг другу на ухо «прячь макароны, итальянец вернулся», и всегда начинаем смеяться, вспоминая этот эпизод.
Сейчас я не так заморачиваюсь насчёт приготовления пасты, да и вообще блюд итальянской кухни. Многие рецепты итальянкой кухни на самом деле очень просты в исполнении. Секрет кроется в другом, об этом дальше.
«Конечно, они знают лучше всякие секреты и особенности, не зря ведь итальянская кухня - одна из лучших в мире» - думала я, и просто долго наблюдала за итальянцами, как и что они готовят. Сама долго не решалась, но потом, готовя вместе с итальянцами поняла, что ничего такого сложного в этом нет.
Секрет итальянской кухни, как кажется мне - это ингредиенты. Сыры, прошутто, шпек, салями, оливковое масло - вот это все в Италии невероятно вкусное! Чем ближе к югу, тем вкуснее. Еда в целом на юге Италии лучше, чем на севере.
А ещё важна подача. Даже простой мини-бутерброд превращается в интересную венецианскую закуску чикетти, если правильно подать, взгляните:
Мне очень нравится это умение итальянцев сделать красиво, «чтобы глаз радовался». Сделать так, чтобы при одном взгляде на еду тут же пробуждался аппетит.
Хорошие рестораны в Италии обычно не выглядят пафосно или дорого.
Хороший ресторан, который итальянцы будут расхваливать и рекомендовать своим друзьям, скорее всего окажется семейной остерией, где хозяин трудится вместе с персоналом.
Выглядеть внутри это заведение будет довольно просто, но уютно.
Мне очень нравится, как сервируют столы итальянцы.
Так выглядел стол на Рождество в доме у бабушки.
Вот эти вот две тарелочки, какие-то не сразу бросающиеся в глаза украшения и детали…
Еда была простой, но очень вкусной.
Нравится мне и то, что рецептов в Италии огромное множество. И в разных заведениях будет своя манера готовки и исполнения.
Для итальянцев важна очередность блюд. Обычно в ресторане заказывают антипасти, они могут быть как из морепродуктов, так и из мяса и сыров.
Это точно создаёт определенное настроение, придаёт некую торжественность.
Антипасти - это закуска, она достаточно лёгкая (чтобы осталось место на следующие два блюда😅) но я чаще всего наедаюсь уже на этом этапе.
Готовят ли итальянцы вкусно? Да. Но лучшая ли это кухня в мире? Здесь уж каждый решает для себя сам. Но стоит отдать должное, в Италии много качественных продуктов, которые производятся в горах, на фермах, старинных сыроварнях, и итальянцы веками передают методику производства, хранят свои секреты. Это точно то, что делает итальянскую кухню одной из лучших, по моему мнению.
Итальянцы очень консервативны относительно своих традиций и правил питания.
Для меня очень непривычной вещью является то, что едят здесь по расписанию, а ужинают довольно поздно. Ребята могут собраться вместе в 9 вечера и начать есть пиццу, а ужин в семье Симоне всегда после 8. Моя итальянская подруга из Сицилии говорит, что на юге они вообще начинают ужинать после 9 и едят до самой ночи.
Если вы сразу подумали «а как они тогда за фигурой тогда следят?» так вот, на юге очень много полных людей. И мои знакомые с севера часто шутят «если поедешь на юг Италии, килограмм 5 точно сразу наберёшь».
А какая кухня вам нравится? Есть ли у вас любимое итальянское блюдо?