Здравствуйте! Среди съедобных грибов вёшенки — пожалуй, встречается чаще других. Их можно собирать самим или покупать в магазине. Вёшенки имеют довольно богатый состав – в них есть и антиоксиданты, и минералы, а также витамины и противовоспалительные вещества.
Это делает их весьма полезными для здоровья, и действительно, благодаря этим грибам улучшается мозговая деятельность, повышается иммунитет, снижается вероятность заболеваний сосудов и сердца.
Доказательства полезности вёшенок
1. Уменьшение холестерина. Из-за большого количества холестерина в крови на стенках сосудов образуются атеросклеротические бляшки, что приводит к серьёзным заболеваниям. Они могут быть хроническими (ишемия мозга или ишемическое заболевание сердца) или острыми (инсульт, инфаркт миокарда).
Исследования корейских учёных показали, что употребление вёшенок помогает уменьшить количество холестерина. Поэтому такие грибы рекомендованы для рациона людей, страдающих заболеваниям сердца и сосудов.
2. Антиоксидантный эффект. Антиоксидантов в вёшенках огромное количество, и все они стоят на страже здоровья клеток, которым необходима защита от вредного действия свободных радикалов.
3. Улучшение работы центральной нервной системы. В состав вёшенок входят витамины группы В. Они способствуют улучшению обменных процессов в головном мозге, когнитивных функций – мышления, памяти, внимания, а также хороши для профилактики дегенеративных расстройств.
Витамины группы В необходимы в меню беременных. Они улучшают умственное развитие детей, способствуют лучшей обучаемости и запоминанию информации.
Кроме того, как и любой продукт, содержащий витамины группы В, вёшенки должны быть в рационе пожилых людей, чтобы предотвратить когнитивные расстройства.
4. Питательность и низкая калорийность. В вёшенках всего 43 ккал на 100 г, при этом они довольно питательны. В них присутствуют незаменимые аминокислоты. Причём их количество почти такое же, как в мясе, то есть даже больше, чем во многих овощах. Полноценно работать без питательных веществ, которые, в том числе можно получить из вёшенок, наш организм не может.
5. Препятствуют хроническим воспалениям. Несмотря на естественность воспалительного процесса, он представляет большую опасность для нашего организма. Воспаление может способствовать развитию онкологии, заболеваний сосудов и сердца, а также диабета II типа.
Вёшенки «обезвреживают» некоторые воспалительные маркеры, препятствуют хроническим воспалениям и облегчают состояние при заболеваниях аутоиммунного характера, вроде ревматоидного артрита. При этом сам продукт считается диетическим.
6. Повышение иммунитета. Результатами исследований подтверждена способность вёшенок усиливать иммунитет, если на организм воздействуют чужеродные внешние агенты – бактерии, вирусы и т.д.
Таким образом, при регулярном употреблении вешенок организм получает возможность более интенсивно сопротивляться инфекционным возбудителям.
7. Уменьшают вероятность возникновения онкологии. Самое важное свойство вёшенки – противоопухолевый эффект. Антивоспалительное действие и множество антиоксидантов делает эти грибы настоящей защитой от образования злокачественных клеток.
Кому не стоит употреблять вёшенки
Хотя эти грибы относятся к категории безопасных, противопоказания у них всё же имеются. В частности, вёшенками можно отравиться, так как из воздуха и почвы они буквально впитывают всевозможные вредные вещества. Оптимальный вариант – грибы, которые выращивались искусственно.
Пурины, которых много в этих грибах, могут спровоцировать обострение подагры, потому что, попав в организм, они трансформируются в мочевую кислоту. Она, в свою очередь, откладывается в околосуставных тканях, усложняя течение болезни. Мочекаменная болезнь также может стать противопоказанием для употребления грибов.
Присутствующий в составе вёшенки арабит может обострить хронические пищеварительные заболевания (гастрит, язву и прочие). Поэтому, как и любой новый продукт, вводить вёшенки в свой рацион следует с осторожностью.
А если «знакомство» с ними пройдёт нормально, то тогда уже можно выбирать способ их приготовления, который устроит вас больше всего. Употреблять эти грибы сырыми нельзя.
Пробовали эти грибы? Не забывайте ставить класс и подписываться на канал и страницу в ВК, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения проблем со здоровьем. Всегда консультируйтесь с врачом.
Желаю вам здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.