Закуска Ханума для намазывания свежего хлеба подходит просто идеально. По консистенции это похоже на паштет, нежный и немного пикантный.
Где и когда я услышала такое название теперь и не вспомню. Но, думаю, название отсылает нас к арабскому имени Ханума, а в ближневосточной, да и вообще во многих кухнях мира такая закуска в немного разных интерпретациях существует совершенно точно.
Недавно, ужиная семьёй, а я как раз приготовила Хануму, мы стали подбирать аналоги. И получилось, что, например, именно в арабской кухне существует блюдо Бабагануш - паштет из печеных баклажанов с пастой тахини.
В греческой кухне есть похожая закуска - Мелидзаносалата. Обожаю её, бывая в Греции или на Кипре ем такую закуску с хлебом на завтрак, обед и ужин)
В грузинской кухне - аджапсандали. Хотя это скорее икра из печеных баклажанов, нежели паштет.
Ну и наконец наша икра "заморская" баклажанная - тоже, можно сказать, родственник.
Но сегодня хочу поделиться рецептом, который у нас в семье прочно закрепился под именем Ханума.
Блюдо может быть абсолютно постным - при необходимости просто замените майонез оливковым маслом!
Понадобится
- Баклажан - 2 шт.
- Чеснок - 1-2 зуб.
- Майонез - 2-3 ст.л.
- Кинза - по вкусу
- Грецкие орехи - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Баклажаны для этого блюда лучше брать молодые и крепкие.
Баклажаны очистить.
Отправить очищенные баклажаны в кипящую подсоленной воду и варить в течение 20 минут.
Через 20 минут баклажаны вынуть и дать им остыть.
Остывшие баклажаны нарезать крупными кусками и переложить в чашу блендера.
Добавить зубчик чеснока и несколько веточек кинзы.
Посолить, поперчить по вкусу.
❗Если любите острое - добавьте по вкусу острую паприку или сухую аджику, я всегда добавляю.
Добавьте майонез и несколько грецких орехов.
Все ингредиенты измельчить блендером до однородной нежной консистенции паштета.
Ханума готова. Можно подавать к столу. Со свежим хлебом - это просто идеальное сочетание! При чем подойдет и багет, и лаваш, и пита - любой вариант отличный!
Приятного аппетита!
Друзья, если вам было интересно, не поскупитесь поставить лайк 👍 и подписывайтесь на мой канал 🙏 У меня в запасе ещё много интересных рецептов!