Простое и вкусное блюдо, прекрасно подходит для обеда или ужина. Получается не только очень вкусно, но и полезно, так как сочетает в себе углеводы, белки и витамины, необходимые для хорошей работы организма
Инструкция:
1. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу.
Перец и очищенную мякоть помидоров нарежьте мелкими кусочками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите измельченные лук и морковь. Помешивая, обжарьте на среднем огне 1-2 минуты, затем добавьте 2 ст. ложки воды и тушите на небольшом огне 5-7 минут.
4. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и перец.
5. Петрушку промойте, встряхните. Отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Добавьте петрушку и чеснок в сковороду.
6. Всыпьте 0,5 ч. ложки соли, черный молотый перец, кориандр, влейте соевый соус и перемешайте.
7. Рис промойте, залейте в кастрюле или сотейнике 1 л горячей воды, всыпьте 0,5 ч. ложки соли и доведите до кипения. Варите рис примерно 15-17 минут. Рис должен стать мягким, но не развариться.
8. Откиньте рис на ситечко и, после того как вся жидкость стечет, переложите рис в сковороду к овощам.
9. Перемешайте все ингредиенты.
2-3 минуты прогрейте рис с овощами на небольшом огне, чтобы рис впитал все вкусы овощей.
10. Рис с овощами готов.Подавать блюдо можно сразу же после приготовления.