Настоящая солянка - это известное и любимое многими блюдо русской кухни. Сочетание разнообразных мясных продуктов, оливок, маринованных огурцов и кислых щавелевых огурчиков делает эту суповую классику насыщенной и яркой вкусовой композицией. Если вы хотите приготовить настоящую солянку в домашних условиях, следуйте этому рецепту.
Ингредиенты:
- 300 г говядины (лучше всего использовать отруби или мякоть с мраморной жилкой)
- 200 г свинины (лучше всего использовать шейку или окорочка)
- 200 г копченой колбасы (салями, вареной колбасы или копченой колбасы по вашему выбору)
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 200 г маринованных огурцов, нарезанных кубиками
- 100 г кислых щавелевых огурчиков, нарезанных кубиками
- 100 г оливок, нарезанных пополам
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 лимона (сок и цедра)
- Соль и перец по вкусу
- 1 лавровый лист
- 4-5 зерен черного перца
- 1 чайная ложка каперсов
- Сметана и свежая зелень для подачи
Приготовление:
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок до мягкости и золотистости.
- Добавьте говядину и свинину в кастрюлю, и обжаривайте мясо до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавьте копченую колбасу, маринованные огурцы, щавелевые огурчики и оливки в кастрюлю. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- В отдельной миске разведите томатную пасту в 1 стакане горячей воды и добавьте полученную смесь в кастрюлю.
- Добавьте сок и цедру лимона, лавровый лист, черные перцы и каперсы.
- Добавьте достаточное количество горячей воды, чтобы покрыть все ингредиенты в кастрюле. Перемешайте, прикройте крышкой и доведите до кипения.
- После кипения уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте солянку на медленном огне около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным, а вкусы не соединятся.
- Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности солянки, и аккуратно перемешивайте содержимое кастрюли.
- После готовности солянки, удалите лавровый лист и черные перцы. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте солянку горячей в глубоких тарелках, украсив ее сметаной и свежей зеленью. Предложите на столе дополнительные ломтики лимона для приправы.
- Наслаждайтесь ароматом и вкусом настоящей солянки, подавая ее вместе с кусочками свежего хлеба или гренками.
Приготовление настоящей солянки может занять некоторое время, но результат стоит усилий. Наслаждайтесь этим богатым и насыщенным супом, который прекрасно подходит для холодных зимних дней или в качестве особого угощения для гостей. Приятного аппетита!
Для приготовления настоящей солянки вам потребуются следующие приборы и посуда:
- Кастрюля: Вам понадобится большая кастрюля или глубокая посуда для приготовления солянки. Размер https://ya.cc/m/TiTnBHG кастрюли должен быть достаточным, чтобы вместить все ингредиенты и достаточное количество жидкости .
- Ножи: Для нарезки мяса, лука, огурцов и других ингредиентов потребуются острые кухонные ножи https://ya.cc/m/nb9Lt2X .
- Разделочная доска: https://ya.cc/m/T5V12PY Необходимо иметь разделочную доску для нарезки ингредиентов. Рекомендуется использовать доску из дерева или пластика, чтобы избежать передачи запахов и вкусов между продуктами.
- Ложка и венчик https://ya.cc/m/bYB1tF0 : Потребуется ложка для перемешивания ингредиентов во время приготовления солянки. Также может понадобиться венчик для взбивания томатной пасты или сметаны.
- Тарелки https://ya.cc/m/3DniBLa и ложки https://ya.cc/m/zMATY6t для подачи: Для сервировки солянки вам понадобятся глубокие тарелки и ложки для удобного употребления блюда.
- Половник или шумовка https://ya.cc/m/53wsugz: Потребуется половник или шумовка для удаления пены, которая образуется при приготовлении солянки.
- Сито https://ya.cc/m/QZpjtPR или дуршлаг https://ya.cc/m/YHA7OGE : Если вы хотите удалить нежелательные осадки или кости из солянки, то потребуется сито или дуршлаг.
Кроме того, убедитесь, что у вас есть достаточное количество плиточных конфорок или газовых горелок, чтобы разместить большую кастрюлю, и достаточное количество кухонных принадлежностей для нарезки и подачи ингредиентов.
Перед приготовлением убедитесь, что у вас есть все необходимые приборы и посуда, чтобы сделать процесс готовки более удобным и эффективным.
