İskender kebab - это традиционное блюдо турецкой кухни, которое состоит из нарезанного мяса, поджаренного на гриле, сервированного на кусочках лаваша и заливаемого горячим томатным соусом.
Это блюдо было придумано в городе Бурса в середине 19-го века и получило свое имя в честь изобретателя - Али Нацифа İskender.
Для приготовления İskender kebab вам понадобится говядина, которая нарезается на тонкие ломтики, и используется в качестве основного ингредиента блюда. Мясо обжаривается на гриле с использованием открытого огня до золотистого цвета и насыщенного аромата.
- Следующим этапом является нарезка лаваша на небольшие кусочки и их обжаривание на гриле или в духовом шкафу. Лаваш укладывается в большую глубокую тарелку или тарелку из глины.
- Затем на лаваш укладывается нарезанное мясо и заливается горячим томатным соусом, который часто включает в себя масло, томатную пасту, специи и чеснок. Блюдо украшается свежими томатами и зеленью на вершине.
Кроме томатного соуса, к İskender kebab в Турции традиционно подаются дополнительные соусы, например, соус из йогурта, который придает блюду более легкий вкус. Также гарниром к İskender kebab может служить рис, салат из свежих овощей и хумус.
В Турции İskender kebab часто готовят на мангале, что придает мясу характерный дымный вкус. Это также усиливает аромат блюда и делает его более привлекательным для тех, кто любит сочную и ароматную пищу.
İskender kebab - это не только блюдо, но и культурное наследие Турции. Оно стало символом национальной кухни и популярным у туристов, которые желают попробовать настоящее турецкое блюдо.