Термин «витамины» знает каждая мама. Считается, что они обязательно должны употребляться с пищей или приниматься в виде препаратов, они жизненно важны для роста и улучшения зрения, борются с простудами, улучшают работу нервной системы.
Особенно красочно расписывает польза этих витаминных микстур, пастилок, капелек и таблеток реклама. Но правда ли, что они имеют исключительное значение для организма ребенка и их нужно принимать всем малышам без исключения?
Что такое витамины?
Витаминами называют особую группу органических веществ, участвующих почти во всех биохимических процессах в организме. Если витаминов поступает с питанием недостаточно – организм начинает давать сбои, это ничем незаменимые для организма вещества.
Хотя они и не имеют питательной ценности – они не дают энергии организму, однако, их роль сложно переоценить. Они участвуют в иммунном ответе, кроветворении, работе сердца, легких, печени и почек, без них не сможет работать головной и спинной мозг, без них не вырабатываются гормоны, не регенерирует кожа, не срастаются кости и не смогут видеть глаза.
Ни один витамин не может взять на себя функции другого витамина, почти все эти вещества в организме не вырабатываются. Поэтому их запасы должны регулярно пополняться извне.
Все мамы и папы стараются кормить малышей вкусной и полезной пищей, продукты и наиболее богатые теми или иными витаминами хорошо известны. Однако, получить необходимую суточную норму витаминов даже при правильном питании не всегда удается.
Витамины – это очень капризные соединения, содержание их в пищевом рационе может значительно колебаться – это зависит от сортов и видов продуктов, способа их хранения и приготовления. Например, овощи и фрукты к весне теряют до 70% всех своих витаминов, варка уменьшает количество витамина С почти на 90%, консервирование снижает количество витаминов группы В почти на 50%.
После высушивания, замораживания, механической обработки, хранения в металлической посуде, пастеризации и многих других процессов также происходит снижение содержания витаминов в продуктах.
Какие нужны
Всего известно 13 витаминов, которые разделяются на две большие группы:
- жирорастворимые – ретинол (витамин А), токоферол (витамин Е), менадион (витамин К), кальциферол (витамин D). Характерной их особенностью является способность к накоплению их в теле человека.
- водорастворимые - тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3, витамин РР), пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин B6), цианокобаламин (витамин В12), фолиевая кислота (витамин В9), аскорбиновая кислота (витамин С), биотин (витамин Н). Эта группа витаминов (за исключением витамина В12, не способна накапливаться в организме, и должна поступать с пищей почти ежедневно.
Каждый из этих витаминов играет свою строго определенную роль в процессах метаболизма. Большинство водорастворимых витаминов выполняют функции коферментов, то есть активизируют обменные процессы в теле и получение им энергии, а жирорастворимые по большей части участвуют в жировом, гормональном и минеральном обмене.
Значение витаминов для детей
Особое внимание уделяется связи витаминов и иммунного статуса ребенка, ведь все знают, что витамины каким-то образом влияют на иммунитет. Реальный иммуномодулирующий эффект оказывают на организм ребенка витамин А и D, витамин С (аскорбиновая кислота), витамины B1 и В12. Менее выраженный эффект на иммунитет оказывает токоферол (витамин Е), рибофлавин и пантотеновая кислота. Остальные витамины не влияют на иммунную систему никак.
Нарушение в иммунном статусе из-за дефицита витамина А вызывают резкое снижение устойчивости к инфекциям, нарушается процесс выработки защитных антител к инфекциям. Кроме этого, дефицит витамина А нарушает процесс поглощения клетками крови микробов (фагоцитоз).
Витамин D принимает непосредственное участие в иммунном ответе. Поэтому у детей с рахитом инфекции развиваются чаще и протекают тяжелее. Усиленные дозы витамина Е стимулируют иммунитет за счет гормонов надпочечников. При дефиците аскорбиновой кислоты происходит отчетливое нарушение Т-клеточного иммунитета, который борется с микробами.
Витамины группы В являются косвенными участниками в иммунологических реакциях, однако дефицит тиамина (витамин B1) угнетает синтез защитных антигенов. Витамин B12 имеет особое действие, он повышает неспецифическую сопротивляемость от бактериальных инфекций, усиливает бактерицидные свойства сыворотки крови, увеличивает продукцию нормальных и иммунных антител, стимулирует фагоцитоз у лейкоцитов.
Рибофлавин (витамин В2) помогает накапливать энергию, необходимую для иммунных реакций. Пантотеновая кислота (витамин В5) обеспечивает целостность кожи и слизистых, что является активной преградой для микробов и вирусов.
Кому угрожает витаминная недостаточность?
От недостатка витаминов прежде всего страдают дети до 3-4 лет и подростки, когда происходит активный интенсивный рост тела и набор веса. Также в группу риска включают детей, подверженных большим физическим и умственным нагрузкам, больных хроническими или тяжелыми острыми заболеваниями. Кроме того, от недостатка витаминов страдают вегетарианцы (из-за недостатка жирорастворимых витаминов).
Недостаток витаминов может развиться вследствие разных причин, но все они делятся на две большие группы – причины, связанные с недостаточным поступлением в организм витаминов и причины, при которых витамины поступают в достаточном количестве, но не могут полноценно усваиваться организмом.
К первой группе относят:
- недостаточное питание или голодание, из-за чего витамины не поступают в организм.
- длительный период несбалансированного питания с преобладанием углеводов, дефицит или избыток белка.
- религиозные запреты, вегетарианство, когда ограничивают поступление целого ряда продуктов.
- неправильная кулинарная обработка продуктов, когда разрушается большая часть витаминов, а пища теряет полезные свойства.
- нарушения правил хранения продуктов, например повторные разморозки, хранение овощей на свету.
- время года и сезонный дефицит витаминов в зимний и весенний сезон.
Ко второй группе относят:
- нарушение всасывания витаминов из-за проблем с печенью, желчевыводящими путями, поджелудочной железой, тонкой кишкой, при эндокринных расстройствах.
- снижение всасывания или нарушение метаболизма из-за приема лекарств, ухудшающих их всасывание и усвоение.
- нарушение в усвоении витаминов при генетических нарушениях в ферментах.
- гиповитаминоз вследствие дефицита белка (белки выполняют роль переносчиков витаминов в клетки). - повышенный расход витаминов в периоды интенсивного роста, при температуре, физическом и психическом напряжении, приеме антибиотиков.
- усиленное выведение витаминов при заболеваниях почек и печени.
Витаминная недостаточность (гиповитаминоз).
Витаминная недостаточность может проявляться в различных формах, в зависимости от степени нехватки одного или нескольких витаминов. Чаще всего бывает субнормальное обеспечение витаминами - дефицит витаминов проявляется на молекулярном уровне, проявлений пока нет, но организмом уже расходуются свои резервы.
Более тяжелым состоянием считают гиповитаминоз – состояние, которое развивается из-за недостатка определенного витамина в пище или сильного его расхода без пополнения запасов. Он проявляется в наборе неспецифичных симптомов - снижении аппетита, вялости, апатии, утомляемости. Это наиболее часта форма.
Авитаминозы это тяжелая витаминная недостаточность, она характеризуется почти полным отсутствием одного или нескольких витаминов в организме. Такое состояние сопровождается развитием характерных проявлений, например, цинги (когда сильно кровоточат десны, нарушается свертываемость крови и сопротивляемость инфекциям), рахита (нарушается рост костей и формирование скелета, неправильно работает нервная система), болезни «бери–бери» (происходит атрофия нервов и параличи).
Недостаточности витаминов не бывает разве что у грудничков, они получают полноценное питание из груди матери. У остальных детей гиповитаминозы имеют характерные симптомы, позволяющие заподозрить их при обследовании малыша. Обычно родители жалуются на повышенную утомляемость или возбудимость, раздражительность, снижается аппетит вплоть до отказа от еды, формируются нарушения сна.
Кроме того проявления бывают в виде плохого самочувствия, снижения умственной и физической работоспособности, снижения сопротивляемости к инфекциям, кожных проявлений - сухости, трещин в углах рта, ломкости и выпадении волос. Но, для ребенка, конечно, самое опасное из проявлений - это задержка психического и физического развития, развитие хронических болезней.