Друзья, добрый день! Если кто помнит, на Первомайские праздники я делала небольшой обзор своего праздничного стола. На горячее я подавала "скоблянку" с мясом и грибами. В некоторых комментариях, меня просили пояснить, что это за блюдо. И я решила подготовить Вам небольшой обзор и рассказать, как готовят "скоблянку" в моей семье.
"Скоблянка" - блюдо русской кухни из картофеля, грибов и мяса. Отличается, это блюдо от других - оригинальным способом нарезки мяса: замороженный кусок мяса скоблят ножом, получая тоненькие кусочки, отсюда и название блюда. Этим "скоблянка" напоминает строганину, однако после нарезки мясо обжаривается на сковороде. Грибы и картофель готовят отдельно, затем соединяют с мясом, тушат или запекают до готовности. Перед тушением, в конце приготовления, блюдо поливают сметаной. Можно использовать и другие овощи, по сезону. Перед подачей посыпается зеленью. На свой праздничный стол "скоблянку" я готовила несколько иначе. Тем не менее основные компоненты я сохранила: мясо и грибы - приготовила по отдельности, а потом все соединила.
Ведь именно благодаря грибам у блюда получается неповторимый аромат и вкус.
Мой способ приготовления:
Шампиньоны разрезать пополам и нарезать слайсами.
Обжарить грибы на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
В полстакана налить горячей кипяченой воды, добавить половину куриного кубика "Магги", размешать и добавить к грибам.
Мелко нарезать укроп.
Когда вода в грибах испарится, добавить укроп и слегка обжарить.
Добавить сметану (150 грамм) и тушить до густой консистенции.
Сковороду отставить в сторону и пока о ней забыть.
Мясо промыть и нарезать мелкими кусочками. Берем глубокую сковороду (у меня утятница) налить в нее растительное масло, разогреть и выложить мясо.
Репчатый лук нашинковать.
Когда мясо подрумянится, добавить лук.
Жарим мясо с луком на медленном огне в течение 15 минут, затем налить кипяченой воды. Жидкости по уровню должно быть больше примерно на два пальца.
Когда вода прокипит, добавляем оставшуюся сметану, томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой, но не до конца. Тушить примерно 15 мин.
Затем добавить к нашему мясу грибы, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить на медленном огне.
Нарезать мелко петрушку.
Добавить петрушку к нашему блюду, перемешать и готовить до готовности.
Подавать с картофельным пюре.
Ингредиенты:
- Мясо (у меня была свинина) - 1,5 кг
- Шампиньоны - 500-700 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Укроп - 1 пучок.
- Петрушка - 1 пучок.
- Сметана - 1 упаковка 300 гр 20%.
- Томатная паста - 1-2 ст.ложка.
- Пол-кубика "Магги".
- Соль и перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Всё наша "скоблянка" готова!
Надеюсь Вам понравится! Приятного аппетита!❤️
#жаркое #кулинария #русскаякухня #рецепты #еда