Грибы всегда были источником очарования для человека. Благодаря своим уникальным физическим характеристикам, различным сортам и обещаниям кулинарных изысков, грибы являются одним из самых интересных даров матери-природы. Хотя некоторые грибы съедобны и вкусны, существует также множество грибов, употребление которых может быть опасным.
В этой статье мы расскажем о съедобных и несъедобных грибах, чтобы вы могли лучше понять, как распознать эти загадочные грибы.
Сначала начнем со съедобных разновидностей. Съедобные грибы состоят в основном из грибов, известных как «агариковые» или «базидиомицеты». К ним относятся такие широко известные виды, как лисички, портобеллы, сморчки, вешенки и шиитаке. Все съедобные грибы содержат комплекс витаминов a и b, а также железо и белок, что делает их отличным вариантом питания для тех, кто следит за своим весом или здоровьем в целом. Они также являются низкокалорийными продуктами питания, что делает их желанными для всех, кто сидит на диете!
В отличие от съедобных грибов существуют несъедобные, которые варьируются от слаботоксичных до смертельно ядовитых при употреблении в пищу человеком или другими млекопитающими, которые могут употребить их непреднамеренно, например, домашними животными или животными в природе. Самый распространенный вид называется аманита мускари, который можно найти растущим по всей Европе, Северной Америке и в некоторых частях Азии под различными породами деревьев, включая березу и хвойные деревья, такие как сосна.
Этот конкретный вид имеет красную шляпку с белыми вкраплениями; употребление всего одного маленького кусочка приводит к тяжелой интоксикации (даже смерти) из-за его галлюциногенных свойств, если не оказать немедленную медицинскую помощь! К счастью, существует множество мер предосторожности, которые можно предпринять при сборе дикорастущих грибов, поэтому всегда заранее убедитесь, что вы знаете, что собираете!
Другие потенциально опасные виды грибов включают гиромитру эскуленту (ложный сморчок), которая, как известно, может вызвать повреждение печени, если ее проглотить, а боровики (с их заметными желтыми порами) содержат токсины, которые могут вызвать одышку при употреблении сразу после приготовления, но не вызывают побочных эффектов при употреблении через несколько дней после того, как они пройдут естественные процессы старения в кислой среде! Поэтому важно знать все подробности, связанные с конкретными видами, прежде чем употреблять в пищу любые дикорастущие грибы — особенно те, которые растут рядом с вашим домом или собираются во время походов и т. д., чтобы не проглотить что-то ядовитое, не подозревая об этом!
Наконец, при сборе любого вида грибов следите за необычными споровыми отложениями, включая, но не ограничиваясь ими: фиолетовые/черные споровые мешочки, называемые «цистидии», обнаруженные на agaricus bisporus (обыкновенный пуговичный гриб); золотистые волосовидные структуры, называемые «сеты», обнаруженные на lycoperdon perlatum (жемчужный колос); темно-коричневые/черные пятна, известные как «чечевицы», обнаруженные на hygrophorus lacmus (чернильная шляпка водяной капли). Эти различные признаки указывают на уровень токсичности, связанный с определенными видами, поэтому избегайте собирать что-либо, если не уверены в его происхождении, а еще лучше фотографируйте/документируйте во время экскурсий, чтобы профессионалы могли помочь определить потенциальную опасность в будущем, если возникнут вопросы!
В заключение следует отметить, что некоторые грибы, как упомянутые выше, безопасны для употребления в пищу, других же следует избегать из-за их потенциально вредных последствий при употреблении внутрь; все знания о том, какой вид лучше всего подходит для обеденной тарелки, лежат между правильным определением конкретных сортов путем визуального осмотра в сочетании с дополнительными исследованиями, проведенными заранее, так что не рискуйте, потому что ошибки могут привести к тяжелым последствиям в дальнейшем!