Блюдо сделанное на природе отличается восхитительным запахом и без сомнения понравится абсолютно всем.
Свинина 1 кг
Рис 500 гр
Морковь 400 гр
Лук 600 гр
Растительное масло 0.5 стакана
Барбарис 1 стол.л.
Куркума 2 чайн.л. Специи для плова
Чеснок (2 головки) по вкусу
Соль по вкусу
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Зирвак (основу для плова) в зависимости от личных предпочтений можно сделать острым, пряным, добавить сухофрукты, барбарис, куркуму или зиру.
1. Свинину вымойте в проточной воде, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера. Морковь и лук очистите, сполосните и нарежьте. Чеснок ополосните в проточной водой.
2. Разведите костёр и поставьте сухой казан на сильный огонь. Влейте масло и оставьте на 5 - 10 минут, шумовкой обдайте края казана раскалённым маслом. В кипящее масло отправьте нарезанную свинину. Постоянно помешивая, обжаривайте кусочки около 7-10 минут (до тех пор, пока не появится золотистая корочка).
3. Добавьте к мясу лук. Снова всё помешайте, обжаривайте содержимое казана еще несколько минут. Важно, чтобы на данном этапе приготовления огонь под казаном был сильным, чтоб продукты именно жарились, а не тушились.
4. Отправьте в казан морковку, обжаривайте ещё около пяти минут.
5. Отправьте специи, барбарис, куркуму и чеснок в казан, добавьте полстакана воды, посолите по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 15 минут. В этот момент костёр сделайте умеренным, овощи должны тушиться.
6. Рис промойте несколько раз в проточной воде, пока она не будет оставаться чистой. Выложите рис сверху на продукты, в моем случае мяса у меня оказалось больше нужного).
Залейте горячей водой так, чтоб жидкость покрывала рис на один- полтора сантиметра, погрузите целую головку чеснока в середину нашего плова. Накройте казан крышкой и готовьте около 20 минут (время готовки зависит от того, какой рис вы используете, почитайте на упаковке инструкцию по приготовлению и если для риса требуется больше времени, то оставьте казан на костре подольше).
Главный момент - это не передержать рис под закрытой крышкой, иначе может получиться каша вместо плова. Откройте крышку, плов аккуратно перемешайте. Вкусный плов на костре в казане готов.
Вообще плов готовится из баранины, но мне она по вкусу не очень нравится. Поэтому у меня делается из свинины) Всем приятного аппетита