Даже с качественными ингредиентами и хорошим пошаговым рецептом можно испортить блюдо, если выбрать неверный режим духовки. Объясняем, как избежать ошибки.
Чтобы получить идеальное блюдо в духовке, нужно строго придерживаться рецепта и, что не менее важно, правильно использовать доступные режимы самой духовки.
Хотите приготовить аппетитные куриные крылышки в духовке? Ну, тогда разберемся, какой режим духовки нам пригодится для этого блюда.
Как включить верхний и нижний нагрев в духовке – изучаем пиктограммы
Современные духовки могут похвастаться обилием разных режимов и функций, но разобраться в них иногда непросто. Поэтому первое время после покупки новой духовки настоятельно рекомендуем всегда держать под рукой инструкцию.
Если таковая по какой-либо причине отсутствует, например, утеряна, придется самостоятельно разбираться. Для этого нужно внимательно изучить пиктограммы, которые есть вокруг ручек управления и кнопок на духовке.
Самые популярные обозначения:
- горизонтальная линия вверху квадрата – верхний нагрев;
- горизонтальная линия внизу – нижний нагрев;
- обе линии вместе – нагрев сразу обоими ТЭНами.
Не удивляйтесь, если у вашей духовки нет режима нижнего нагрева. Такое бывает часто у бюджетных моделей, поскольку в принципе эта функция дублирует режим работы верхней плиты.
Что значит режим духовки с конвекцией – разбираемся
Сегодня даже бюджетные духовки, как правило, снабжены режимом конвекции. Он позволяет получить более равномерный нагрев блюда.
В этом режиме духовка использует встроенный вентилятор для циркуляции горячего воздуха по всей камере, что обеспечивает более равномерное распределение жара. Режим конвекции обычно обозначен пиктограммой с изображением вентилятора.
Режимы духовки для выпечки – какой выбрать
Для приготовления пирогов, кексов, бисквитов и других типов выпечки обычно рекомендуется использовать режим "Верхний и нижний нагрев". Он обеспечивает равномерный нагрев со всех сторон, что помогает получить хорошо пропеченное блюдо без подгоревших и сырых слоев.
Если в рецепте указано, что необходимо использовать режим с конвекцией, то следует выбирать его. Он особенно полезен для больших блюд – хлеба, крупных пирогов и т.п.
Важно помнить, что в режиме конвекции блюда могут готовиться быстрее, поэтому время и температуру необходимо корректировать в соответствии с рецептом.
У дорогих духовок могут быть предусмотрены отдельные режимы для конкретных видов выпечки. В этом случае предпочтительно, конечно, выбирать именно их.
Как подобрать режимы духовки для мяса
Тут все очень сильно зависит от того, что готовите: тушеная свинина с грибами в сырном соусе и запеченная говядина – сильно разные по своей концепции блюда.
В большинстве случаев используется режим "Верхний и нижний нагрев". Он обеспечивает равномерный нагрев мяса со всех сторон. Для получения хрустящей корочки можно дополнительно подержать мясо под верхним нагревом без режима конвекции.
В дорогих духовках часто предусмотрены специальные режимы для мяса – "Режим ростбифа", "Режим жаркого", "Режим Гриль" и т.п. Эти режимы изначально запрограммированы под конкретный тип блюда и потому подходят для него идеально.
В заключение еще раз отметим, что инструкция – ваш первый помощник, который подскажет, какие режимы духовки обозначения имеют. Кроме того, рекомендуем пользоваться в первую очередь теми рецептами блюд, где указаны не только время и температура готовки, но и предпочтительный режим работы духовки.