Орехи богаты полезными веществами, такими как белки, жиры, витамины и минералы. Они могут помочь снизить уровень холестерина в крови, улучшить здоровье сердца и сосудов, укрепить иммунную систему, улучшить зрение и память, а также помочь контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, орехи могут помочь снизить риск развития различных заболеваний, таких как диабет, рак и болезни сердца.
Для чего нужно замачивать
Орехи замачивают, чтобы улучшить их пищеваримость и усвоение питательных веществ. Во время замачивания орехи начинают прорастать, что приводит к разрушению фитиновой кислоты, которая может затруднять усвоение минералов, таких как кальций, железо и цинк. Кроме того, замачивание может уменьшить содержание антипитательных веществ и ферментов, которые могут вызывать неприятные ощущения в желудке.
Как правильно замачивать орехи
- Орехи должны быть сырыми.
- Для замачивания подойдет керамическая или стеклянная посуда.
- Воду лучше брать фильтрованную комнатной температуры. Оптимальное соотношение орехов и жидкости — 1:2.
- По желанию добавляют соль из расчета 1 ст. л. на 4 ст. орехов.
- Раствор, как и воду, рекомендуется менять через 4–5 часов.
- Ядра, которые не впитывают влагу, считаются испорченными. Употреблять в пищу их не стоит.
- После замачивания жидкость необходимо слить, орехи промыть и высушить на полотенце. Далее продукт можно подсушить на сковороде или в духовке при 100°С.
- Сырые активированные орехи хранятся 2–3 дня в холодильнике, подсушенные — 5–7 дней в сухом теплом месте.
