Раз пошла селедка по Дону гулять, значит время жарить ее пришло опять!Честное слово! Не собирался покупать её. Думал только одним глазком взгляну и пойду дальше. Как в том анекдоте о человеке, который не хотел пить градусный напиток. Только в очереди постою. Только в руки возьму. Только один кил всё! Ведь потом возиться с ней надо. Чистить. Жарить. Лень было. Вот честно.
Зашел тут в рыбные ряды Старого Ростовского Базара. Ну так посмотрел на селедку донскую. На первых местах рядов тех цена ейная было от 250 рублей за кило. И 300. И 400 - которая почти под локтевой сустав по размеру.
Походил. Побродил вокруг да около. Глядь, а в самом закутке народ очередь создал. Трясётся весь, кричит. Ну прям как в былые времена прошловековые.
- А еще есть? - Вопросительно кричит дядька, увидев, что в ящике рыба заканчивается.
- Всем хватит! - успокаивает продавец. Они тут в две пары рук в кульки селедку гребут. Потом на весы кидают. Цифры народу тут же озвучивают. И все стараются добрать до кругленького значения. Тысяча. Пятьсот.
- Мужчина! - оборачиваюсь, - да! Да это вам! Очередь с другого конца - кричит мне дородная женщина непонятного возраста.
- Так это ж Сарочка! - мелькает у меня мысль в голове, - из моих рассказов она пришла сюдой. За селедкой!
Будет теперь Бенечке ужин рыбный. А может и форшмак?
Пристроился за Сарой в очередь. Пока подходил к весам узнал стоимость селедки. 150 за кил. Но всю подряд! Вот как идет она в кулек, так и вся по размеру любому. Руки отгребущие продавецкие толкают рыбку и на весы кидают кульками. Купил килошку. Купил одну. И в холодильник положил тут же.
А на природе. Да на костре решил пожарить донскую и родную селедочку мою. Развёл костёр.
Пока занимался огонь костра хуторского - приступил к чистке селедки. А чешуи-то на ней практически и нет. Стал ножницами специальными брюхо ей отрезать и голову туда же. Собирая в миску молоки да икру.
Спор тут вышел. Прошу рассудить. Женщины утверждают - надо чистить и кишки вынимать. Ну а по мне так сразу в масло можно отправлять. Кто прав? Пишите в комментариях.
А чтобы меньше споров было почистил половину, а другую поскрёб от чешуек оставшихся да в сковородку нырнула с маслом у меня она.
Дальше рецепт простой до невозможности. Соли со специями кинул в муку. В ней обвалял селедку. Проделывал это пока сковородка с маслом разогревалась на огне костровом. Дождался пока они раскаляться, разогреются до неприличности.
Первым делом обжарил внутренности и закусывал ими пока рыбу готовил. Затем рыбка в то масло заплывом пошла.
Зашкворчало, закипело всё вокруг рыбешек наших. Стали хвостики превращаться в хрустяшки милые. А кости, которыми пузанок богат, прожариваться и теряться. Набирать она стала свой привлекательный вид прожаренный.
Достал одну. Достал другую. Метнулся тут же за луком с зеленью. И стал хватать селедку милую. За хвост и голову её держал, а телко хрумкое да вкусное на блюдце падать.
На килограмм получилось две загрузки в большую чугунную сковородку. Жаль пивка не было.
Диплом за вкусность получила рыбка безголовая да потрошенная. Прожарился даже хребет. А уж реберные кости и подавно. Остальные даже на были определены. Да такую жарку рыбы ждал я сорок лет. Всё никак не мог собраться да сделать на костре и в сухарик.
А вы уже нажарили? Насолили пузанка донского?
Пишите в комментариях рецепты жарки и соленья селедочки.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.