- Куриная печень1 кг
- Репчатый лук3 головки
- Сливочное масло100 г
- Растительное масло3 столовые ложки
- Сливки 20%-ные400 мл
- Молоко 3,2%-ное500 мл
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
ГОТОВИМ:
1. Печень промыть холодной водой и очистить от жилок. Если попадается печень с зеленым мешочком или такого же цвета пятном, безжалостно выкинуть в ведро: желчь — враг паштета. Промытое переложить в миску, залить молоком и оставить на час: оно вытянет из продукта все, что накопила вредного курица за свою недолгую жизнь.
2. Лук нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло, добавить треть сливочного. Загрузить лук. Обжарить до мягкости.
Печень промыть от молока. Добавить к луку. Обжаривать минут двадцать-тридцать на среднем огне, регулярно помешивая.
3. Затем убавить огонь и влить сливки: они должны практически полностью покрыть содержимое сковороды. Выпарить сливки наполовину — на это уйдет минут пятнадцать. Только после этого посолить и поперчить. Выключить огонь и дать остыть.
4. Перемолоть луково-печеночно-сливочную смесь в блендере, добавив оставшееся сливочное масло.
5. Переложить паштет в удобную емкость — лучше всего в глиняный горшок — и оставить в холодильнике на ночь.
ГОТОВО