Ингредиенты:
- 500 г баранины (лучше всего использовать нарезку с косточкой, так плов будет более сочным)
- 400 г риса
- 2-3 луковицы
- 3-4 моркови
- 3-4 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соли (по вкусу можно добавить больше или меньше)
- 1 ст. л. кумина
- 1 стакан воды
Приготовление:
- Нарежьте лук полукольцами и морковь длинной соломкой.
2. Обжарьте мясо на сильном огне в растительном масле, пока не приобретет золотистую корочку. Выложите мясо на тарелку.
3. Обжарьте морковь на среднем огне до мягкости. Выложите морковь на тарелку.
4. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку.
5. В сковороду добавьте кумин и рис, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Переложите рис в кастрюлю.
5. Добавьте обжаренное мясо к рису в кастрюлю.
6. Влейте в кастрюлю 1 стакан воды и посолите (можно добавить целые зубчики чеснока для аромата). Перемешайте и покройте крышкой.
7. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте на самом маленьком огне 20-25 минут, пока вода не впитается.
8. Выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 10-15 минут.
9. Перед подачей перемешайте плов и выложите на тарелку с обжаренным луком и морковью.
Подавайте узбекский Плов горячим вместе со свежими овощами и салатом. Приятного аппетита!
- Для более яркого вкуса можно добавить немного перемолотых зиры (кумин), кориандра и красного перца.
- Некоторые узбекские рецепты также добавляют изюм, чернослив и грецкие орехи, чтобы придать дополнительный сладкий и ореховый вкус.
- Вместо баранины, можно использовать говядину или курицу - это несколько изменит вкус блюда.
- Если у вас есть дутчана (особый тип казана), то лучше всего готовить плов в нем. Это придаст блюду характерный запах и вкус. Если у вас нет дутчана, можно использовать обычную глубокую кастрюлю.