О причине эпидемии в тридцатые годы никто не знал. Однако жертвами этой странной болезни стали тысячи человек. Лишь через несколько лет ученые смогли определить, что виновником трагедии стал грибок, который делает хлеб «пьяным».
Как протекала эта болезнь
Впервые заболевание описали в начале 1930-х – тогда врачи зафиксировали случаи «септической ангины» в Сибири, на Урале и в Казахстане (учебник «Современная микробиология в России», ред. Ю. Т. Дьякова). У больных воспалялись миндалины – они выглядели как грязные тряпки, а изо рта шел ужасный запах, то есть был некроз тканей глотки. Также из десен, рта и носа шло сильное кровотечение. Большая часть больных скончалась, так и не дождавшись верного диагноза.
По смертности септическая ангина (по книге «Жертвенный подвиг деревни: крестьянство Сибири в годы Великой Отечественной войны» В. Анисков), оказалась на втором месте после энцефалита, оставив позади сыпной тиф. Летальность доходила до 100%.
Число зарегистрированных больных увеличилось за короткое время с нескольких сотен до 25 тысяч. Если в 1931 году септическая ангина была зафиксирована в 5 республиках, краях и областях Советского Союза, то в 1934 году - сразу в 33 174. К началу войны заболевших было очень много.
Разгадывали долго
Загадку этого страшного недуга врачи смогли раскрыть только после окончания ВОВ. Ученые высказали много версий о том, что является источником заразы. Многие были ошибочными, которые не подтвердились ни анализами, ни экспериментами. Например, у профессора Рейслера была версия, что это какой-то особой авитаминоз. Ведь в 1930-х годах в СССР царил голод. Да и потом, в 1940-х годах люди питались ничуть не лучше.
Те, кто считал, что виной всему плохое питание, были недалеки от правды. В 1934 году профессор Давыдовский проводил вскрытие павшей лошади, которая питалась перезимовавшими злаками и жила в местности, где люди болели «септической ангиной». Профессор заключил, что патологоанатомическая картина состояния организма этой лошади была похожа на «септическую ангину» и стахиботриотоксикоз лошадей (это болезнь животных, которая возникает, если их кормят продуктами, в которых есть грибок Stachybotrys alternans).
Грибочки
Но только спустя несколько лет после этого эксперимента ученые выяснили все-таки, что под «ангиной» скрывалась сложная болезнь отравления крови. Дело в том, что по весне люди, мучимые голодом в те страшные годы, приходили на поля и подбирали зерно, которое оставалось с прошлых неурожаев. Зерна уже чуть прорастали, а главное. Были поражены опасным грибком – это и вызывало болезнь.
Грибки Fusarium sporotrichioides и Fusarium poae (по книге «Лор-заболевания», А. Дроздов и М. Дроздова) содержат весьма токсичное вещество — поин. Небольшое количество поина вызывает некроз тканей. Более того, яд нельзя вывести прогреванием – то есть, он сохраняет свои свойства после выпечки хлеба.
Тайну болезни раскрыли в 1945 году. Ее назвали алиментарно-токсической алейкией. В наше время медики относят алиментарно-токсическую алейкию к фузарио-токсикозам. Это тоже самое, что и отравление «пьяным хлебом». То есть, если зерна заражены этим грибком, то получившийся из него хлеб становится «пьяным» - даже после однократного употребления в пищу такого хлеба человек чувствует слабость и дезориентацию, как после большого количества алкоголя. Чуть больше хлеба – и появляется тяжелейшее отравление.