Все в детстве любили кочерыжку? Тогда кольраби - овощ для вас🥰
Капуста кольраби представляет собой так называемый стеблеплод. Сердцевина этого плода нежная и сочная, очень приятная на вкус, чем-то напоминает капустную кочерыжку. Родиной кольраби считается Северная Европа. Название в переводе с немецкого трактуется, как «капустная репа».
Кольраби очень полезная и низкокалорийная, всего 27 ккал. В ней содержится большое количество витамина С, недаром ее называют лимоном с грядки. Помимо этого в ней витамины А, В, РР, В2, кальций, калий, фосфор, магний, каротин, кобальт и железо. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью содержат глюкозу и фруктозу, что легко усваивается организмом и дает чувство сытости.
Что же приготовить из кольраби? Самый простой салат - это потереть с морковкой и заправить йогуртом и майонезом.
А мы приготовим кое-что посложнее и поинтереснее - карпаччо из кольраби с песто из мяты.
Ингредиенты:
На 2 порции
- 1 кольраби среднего размера
- 50 мл оливкового масла
- 20-30 г пармезана
- 2-3 веточки свежей мяты
- Кедровые орехи
- Соль
- Свежемолотый черный или белый перец
1. Кольраби очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
2. Немного посолить, пока готовим песто.
3. В классическом варианте кладем в блендер оливковое масло, пармезан и листики мяты, взбиваем до однородной текстуры.
В постном варианте заменяем сыр на 1-1,5 ст.л. кедровых орешков.
4. Распределяем песто на кольраби, украшаем листиками мяты и поджаренными кедровыми орешками.
Мне было очень вкусно! Мята отлично подчеркнула бодрящую свежесть кольраби😋
Попробуйте обязательно!