1705 подписчиков

Винегрет: рецепт от повара и кулинара

4 мая 20234 мая 2023

2 мин

Оглавление

🥕Продукты
🥔Нам нужно:
🥗Рецепт

Рецептом, "секретами" и нюансами с нами поделилась повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш".

Мне часто говорят, что не любят готовить, это долго и утомительно. Я часто отвечаю: "просто не знаете как правильно". Приготовление еды — это невероятный кайф и огромный ресурс. А особенно, когда ставите хорошую музыку или какой-нибудь сериал.

Приступим

🥕Продукты

Основа основ. Никакой, даже самый лучший рецепт не сделает блюдо вкусным, если готовить его из некачественных продуктов.

🥔Нам нужно:

Свекла запечённая - 300 гр.

Морковь запечённая - 200 гр.

Картошка запечённая - 200 гр.

Огурцы солёные - 200 гр.

Капуста квашеная - 100 гр.

Горошек консервированный - 400 гр.

Лук зелёный - 2-3 стебля

Масло душистое - 50 мл

🥗Рецепт

🗒️Планирование

Страшное на первый взгляд слово. На работе планирование, в жизни планирование, ещё и на кухне. Когда я только начинала, у меня на холодильнике висело меню на неделю. И я два месяца, как тот ёжик, "плакала и кололась, но продолжала жевать кактус".

Если говорить про винегрет, то утром оберните овощи в фольгу, положите в духовку, поставьте таймер на и спокойно занимайтесь своими делами.

Вечером придёте, овощи уже остынут. Выискивайте из духовки, чистите и нарезаете. При наличии овощерезки на всё приготовление винегрета уходит ровно 7 минут, максимум 10.

❗"Секреты"

Бесчисленное количество раз я слышала от людей, что они не любят винегрет. Я всегда отвечаю - вы не умеете его готовить.

Во-первых, запекание - универсальная палочка выручалочка. Запечённые овощи хранятся в холодильнике минимум неделю
Во-вторых, запечённые овощи намного вкуснее. В них нет воды, из-за которой салат становится мокрым и быстро киснет
В-третьих, это даже с точки зрения технологии экономичнее и проще - нет этих кастрюль, в которых овощи варятся часами и кухня больше напоминает парилку

🥒Нюансы

✅Овощерезка в помощь: продаётся в любом хозяйственном, стоит три копейки.

✅Солёные огурцы: обязательно после того, как нарезали, в дуршлаг. И немного примять, чтобы стек лишний сок.

✅Свёклу, когда нарезали, не добавляйте сразу в общую миску. Положите в отдельную, и сбрызните душистым подсолнечным маслом, тщательно перемешайте. И дайте постоять пару тройку минут. Масло образует на свекле защитную плёнку, она не сразу окрасит картошку и морковь, винегрет долго сохранит цвет и свежесть.

Получится килограмм вкуснейшего, ароматнейшего винегрета. Если придерживаетесь ЗОЖ, то картошку можно заменить консервированной фасолью. Продаётся в любом магазине, в собственном соку только перед тем, как смешивать, хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Пусть просохнет.