Одно из самых уважаемых блюд у нас в семье это чебуреки с мясной начинкой, а попростому чебуреки с мясом. Было изучено много рецептов, пересмотрено много видео в итоге я нашёл идеальный способ приготовления. Чебуреки получаются хрустящие с пузырьками и очень сочные. Также для меня не мало важно, то что получаются они такими без грамма водки.
Что может быть лучше чем ароматный чай вприкуску с вкуснейшим чебуреком...ммммм.... пальчики оближешь!
Ингредиенты - ( 1 кг муки - это примерно 27-30 чебуреков). Для нашей небольшой семьи это многовато поэтому будем делать вполовину меньше и так начали!
Тесто:
Вода — 300 мл
Мука просеянная пшеничная — 500гр.
Масло подсолнечное — 1 столовая ложка 🥄
Уксус (столовый 9%) — 1 чайная ложка
Соль — на кончике ножа (но здесь индивидуально поэтому обязательно пробуйте)
Для начинки:
Мясо (свинина и говядина) — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Соль - на кончике ножа, повторюсь с солью всё индивидуально поэтому тоже пробуйте.
Молотый перец - по вкусу.
(лайфхак - если получился перебор с солью её можно оттенить сахаром, ественно в рамках разумного не получится исправить пересоленый продукт если он по вкусу напоминает тарань)
Приготовление!
Тесто:
Смешиваем все ингредиенты паролельно замешивая мягкое тесто. Не добавляйте сразу всю муку делайте это постепенно. Оставляем приготовленное тесто на 30 минут в контейнере под закрытой крышкой.
Начинка:
Два вида мяса и лук пропускаем через мясорубку. Готовую смесь тщательносолим, перчим обязательно пробуем и чательно перемешиваем паролельно отбивая её о дно контейнера или миски. Затем добавляем немного воды примерно две-три столовых ложки, чтоб начинка была сочной и вкусной и снова перемешиваем.
Делим тесто ( на этом этапе стол можно присыпать мукой) ножом примерно на 15 кусочков. Раскатываем каждый кусочек и формируем наши будущее чебуреки. Затем заклыдываем мясную начинку (примерно полторы столовой ложки на каждый чебурек) и прижимаем края вилкой.
Жарим чебуреки в большом объеме растительного нерафинированного масла до образования золотистой корочки с каждой стороны.
Чебуреки прекрасно заходят со сметаной, майонезом или кетчупом!
Даже на следующий день, да что там через несколько дней чебуреки остаются сочными и мягкими!
Приятного аппетита !!!