Всем привет. Сегодня мы будем готовить большой сочный пирог с капустой.
Нежное песочное бездрожжевое тесто, которое замешивается очень легко из доступных продуктов, и много вкусной начинки. Пирог никого не оставит равнодушным. Пользуюсь данным рецептом теперь очень часто. Всегда получается превосходно.
Давайте начинать готовить.
Для теста:
Мука ~ 500 - 515гр.;
Сметана 200гр. ;
Масло сливочное 190гр.;
Яйца (C1) 2шт.;
Соль 0,7 ч.л.;
Сахар 10гр. ;
Разрыхлитель 12гр.;
Для начинки:
Капуста 1кг. ;
Яйцо варёное 3шт;
Лук (крупный) 1шт.;
Твёрдый сыр 150гр. ;
Специи (соль, укроп, перец: по желанию каждого) ;
Кунжут для украшения;
1.Подготовим сначала тесто. Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешиваем в чашке мягкое сливочное масло (оно у меня пролежало на столе уже больше часа), яйца и сметану (я беру обязательно жирностью 20%).
2.Перемешиваем до однородности. Когда продукты одной температуры, сделать это достаточно быстро.
3.Высыпаем весь сахар и соль.
4. Последним этапом просеиваем разрыхлитель и муку. Замешиваем тесто сперва вилкой, а потом руками. Оно получается очень мягкое, эластичное.
5.Отправляем его в плёнку или в пакет, чтобы нам было с ним потом удобнее работать, и в холодильник на час можно на дольше.
6.Пока тесто отдыхает сделаем начинку.
7.Берем капусту и лук. Нарезаем их как можно мельче. Чем меньше вы сделаете капусту, тем вкуснее она потом будет в пироге.
8.Добавляем различные специи по вкусу. Соль, перец, укроп. Тут на выбор каждого.
9.Перемешиваем и разминаем капусту. Так в пироге она будет более нежной. Когда капуста дала сок, можно её тушить.
10.Наливаем чуть-чуть растительного масла и перекладываем на сковородку. Тушим капусту до тех пор пока весь её сок не ипарится. Никакой воды или масла больше добавлять не надо. У меня уходит на это примерно пол часа.
11.Моя капуста приготовилась за тридцать пять минут. Перекладываем ее и сразу добавляем три варёных яйца. Я их заранее измельчила на мелкой тёрке.
12.Перемешиваем. Также вводим твёрдый сыр, протертый на мелкой тёрке. Наша начинка готова. Ждём пока она остынет, и начинаем собирать пирог.
13.Делим тесто на две части.
14.Не добавляя муку, одну раскатываем в тонкий пласт и перекладываем на противень.
15.Начинку разравниваем, отступая от краёв по сантиметру.
16.Вторую часть также раскатываем и аккуратно накрываем ей начинку.
17. Хорошо залипляем края.
18.Из остатков теста можно сделать украшения. Я с помощью формочки сделала бабочек.
19.Также можно посыпать кунжутом. Он придаст вкус, и красиво будет смотреться на пироге.
20.Отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 30 - 40 минут. Тесто должно подрумяниться и быть красивого золотистого оттенка.
Достаём и остужаем. Пирог получается очень вкусный, нежный. Сочная начинка и тонкая хрустящая корочка теста.
Пирог буквально тает во рту. На любой праздник, в качествестве закусочного пирога или просто как отдельное блюдо, он идеально подойдет.
Его хватит на большую компанию. Так что берите рецепт, готовьте, оставляйте свои комментарии. Всем приятного аппетита и до новых встреч.