Мой кулинарный статус одновременно моя радость и проклятие. С одной стороны, как аматор, я имею счастье печь только, когда есть вдохновение, в отличии от профессионала пекущего к … (вечеру, среде, открытию). С другой, грустно осознавать, что время мое окончательно, бесповоротно уходит.
Род людской живет в такое блаженное время (я говорю сейчас лишь о кухонных заботах), когда кулинарные хлопоты настолько легковесны и безмятежны, что даже как-то неловко. Виною тому доступный арсенал разнообразнейших гаджетов от привычной уже мультиварки и хлебопечки, до понтовых конвектоматов с процессорным управлением и выходом в интернет. Чайник включается смартфоном, не вылезая из кровати, нагревая воду до правильных 95,5 градусов, умная духовка сама загружает рецепт из сети и запекает сибаса ко времени, кофеварка жарит, мелет, заваривает кофейное зерно по двум сотням известных ей рецептам. В магазинах впечатляющее количество полуфабрикатов весьма достойного уровня в шоковой заморозке, в состоянии сублимации, в нейтральных газах. У подрастающего поколения навсегда потеряна причинно-следственная связь сезонности фруктов, когда мандарины — это зима, арбузы — это лето. Круглый год вполне себе изобилие по конскому ценнику, но это уже за рамками.
Вслед за масс-маркетом несут свою благородную миссию многочисленные ремесленные, крафтовые и фермерские организации. Мелкосерийные сыры, пиво, колбасы, копченая рыба и органические овощи уже обыденность, а не исключение из правил.
Наконец, все более развивающаяся система доставки продуктов и готовых блюд на дом, готово привезти заказанное в каждую квартиру, дом, садовую бытовку, собачью будку, облегчая донельзя жизнь каждому домохозяину.
Еще пара десятков лет и никто уже и не вспомнит о той доконвектоматной эпохе, а тех безнадежных, типа меня – предпочитающих старый добрый казан и ручную овощную нарезку, останутся вовсе единицы, эдакий атавизм на пути прогресса.
Славьтесь же живые журналы, специализированные форумы, тематические сообщества, неустанно подставляющие плечо, не только проясняя тонкости специфичных кулинарных приключений, но и рутинные рецептурные повседневности.
Свой опыт, свое производство, свой труд, своя совесть и в результате – особая кулинария, только для своих, для самых самых, даже если это тривиальный батон на каждый день без фильдеперса.
Батон нарезной. Самый базовый рецепт.
Что нужно: для двух батонов по 400 гр.
Мука пшеничная в/с - 540 гр.
Вода - 310 гр.
Сахар - 32 гр.
Соль - 8 гр.
Растительное масло дезодорированное - 20 гр.
Дрожжи сухие инстантные - 3 гр.
Как делать:
1- В теплую воду (37-38 град.) добавить соль, сахар, растительное масло, сухие дрожжи, выдержать пару минут, перемешать.
2- К «воде» добавить муку и замесить мягкое тесто. Примерно 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и посуде.
3- Оставить в теплом месте под пленкой на 1,5 часа до двухкратного увеличения объема.
4- Готовое тесто разделить на две заготовки, подкатать их в шар, дать отлежаться под пленкой в течении 10 минут.
5- Раскатать каждую заготовку в овал, свернуть рулетом, подгибая края, формируя батон. Уложить швом вниз на антипригарный противень, слегка присыпать поверхность батонов мукой, накрыть пленкой и дать полную расстойку в течении часа.
6- Обильно увлажнить пульверизатором камеру разогретой до 200 градусов духовки. Нанести на батоне несколько насечек острым ножом или лезвием и выпекать 30-40 минут до приятной коричневой корочки.
7- Готовым батоном дать отдохнуть после выпечки по крайней мере пару часов.
Это батон, который смог стать повседневным. К слову, данная рецептура достаточно универсальна и подойдет для любых печеных пирогов и пирожков, когда лень заморачиваться с хитрым рецептом.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
#рецепты #еда #кулинария #вкусныерецепты #готовимдома #выпечка #хлеб