Приветствую Вас на моем канале. Спасибо, что подписываетесь.
Сегодня я решил поделиться с вами рецептом вкуснейший долмы. Это блюдо с армянским колоритом отлично подойдет и для праздничного застолья с родственниками и друзьями, и для тихого семейного ужина. Мне самому очень нравится пробовать различные национальные блюда, использовать их рецепты, это дает возможность расширить свои гастрономические впечатления.
Ингредиенты:
Фарш 600 г
Виноградные листья
Лук 3 шт.
Рис 100 г
Зелень
Соль на глазок
Паприка 1 ч. л.
Приправа для мяса 1 ч. л.
Итак, приступим к приготовлению)
Шаг первый. Берем маринованные виноградные листья. Лучше всего приобрести их на рынке в специальном отделе. Пробовал брать виноградные листья в банке в обычном магазине, но мне они совсем не понравились. Обратите внимание на листья, они должны быть целыми и не сильно отличаться по размеру друг от друга.
Шаг второй. Листья необходимо обдать кипятком со всех сторон, чтобы с них сошел лишний маринад и они стали более мягкими. Затем раскладываем их на плоской поверхности, чтобы они обсохли.
Шаг третий. Три средних луковицы режем средними кубиками, я для этого рецепта беру обычный репчатый лук, однако вы можете взять, например, красный или белый лук. Затем режем мелко зелень, у меня укроп и петрушка.
Шаг Четвертый. Нарезанный лук обжариваем на сковороде до мягкости на среднем огне. Важно именно не зажарить его, а сделать мягким, еще это называется «припустить». Пока обжаривается лук ставим вариться рис и готовим его до полуготовности.
Шаг пятый. Берем мясной фарш. Вообще фарш вы можете взять любой, на ваш вкус. Подойдет и говядина, и свинина, и баранина, а так же их сочетания, кому как больше нравится. Добавляем в наш фарш обжаренный до мягкости лук и нарубленную зелень. Так же добавляем предварительно сваренный до полуготовности рис. Еще добавляем немного паприки, специи для мяса, солим по вкусу и всё очень тщательно перемешиваем.
Шаг шестой. Подсохшие виноградные листья укладываем блестящей стороной вниз и затем на них небольшими брусочками выкладываем наш подготовленный фарш. Не старайтесь выкладывать слишком много фарша, нам важно, чтобы «конвертик» хорошо завернулся. Процесс довольно трудоемкий, однако, поверьте, оно того стоит.
Шаг седьмой. Берем кастрюлю подходящего размера. На дно выкладываем несколько виноградных листьев, чтобы они хорошо закрыли дно. Затем на них выкладываем нашу долму. Делается это для того, чтобы наша долма не прилипала и не пригорала ко дну кастрюли.
Шаг восьмой. Заливаем долму водой , но не до верхушки, а чтобы верхний ряд долмы был закрыт водой примерно наполовину. Накрываем сверху тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы она прижимала долму и та не раскручивалась во время кипения.
Шаг девятый. Ставим долму на огонь, ждем пока закипит и убавляем огонь, дальше готовим на слабом огне примерно 50 минут.
Шаг десятый. Аккуратно достаем готовую долму, можно дополнить ее сметаной или другим любимым соусом и наслаждаемся нашим замечательным блюдом.
Спасибо, что прочитали рецепт до конца, буду рад, если вы поделитесь вашими впечатлениями, пишите комментарии.