Всем привет от «Пивной кухни». На свете есть много исторических стилей пива, которые пришли к нам из разных уголков планеты. Один из них появился в средине XIX века во времена Золотой лихорадки в Калифорнии.
В те времена в безжизненной пустыне появилось множество новых городов. Люди со всего мира приезжали сюда в поисках лёгких денег. Среди них были и немцы, которые пытались наладить привычный быт. Они стали варить традиционные лагеры, но жара не позволяла выдержать нужную температуру.
Делать было нечего, поэтому калифорнийские пивовары продолжили сбраживать сусло лагерными дрожжами при высокой температуре.
В результате появился необычный гибридный стиль пива – стимбир. Его так назвали из-за облаков пара, которые поднимались над широкими ваннами, где охлаждалось горячее сусло.
Необычная технология производства придаёт классическому стимбиру эфирный фруктовый характер и выраженный солодовый вкус.
А британские виды хмеля, например, Northern Brewer добавляют в аромат травянисто-древесные тона.
Получается лагер с лёгким оттенком классического эля.
Интересно, что в России ярославские пивовары обнаружили подобный рецепт, который использовал паровую технологию в конце XIX века.
Именно такая легенда у нового местного ретро-сорта «Ярпиво Паровое».
Насколько это правда – я не знаю. Пусть разбираются пивные историки, но сам напиток мне понравился. У него насыщенный медный цвет и классический солодовый вкус, в котором угадываются лёгкие медовые и карамельные нотки.
Я не нашла аналогов из масс-маркета, с которыми можно было бы сравнить ярославский стимбир. Жаль, так как это интересный стиль.
Если успели попробовали «Ярпиво Паровое» – поделитесь впечатлениями в комментариях. Увидимся на «Пивной кухне»!